يعد الجبن القريش أحد أكثر المنتجات الغذائية فائدة وإرضاءً ، ويرجع ذلك أساسًا إلى المحتوى الموجود فيه بكمية كبيرة من العناصر الدقيقة المفيدة اللازمة للنمو النشط لجسم شاب ، والعمل الطبيعي للجهاز العصبي المركزي والجهاز القلبي الوعائي. بالإضافة إلى ذلك ، المنتج غني "بالمواد" لبناء الخلايا وتطوير دفاع المناعة - البروتين. لهذا السبب يجب أن يكون الجبن القريش موجودًا في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال الصغار. ستخبرك هذه المقالة بمدى وفي أي عمر يمكنك إعطاء جبن حديث الولادة للأطفال حديثي الولادة ، وأي جبن قريش سيكون أفضل للتغذية الأولى ، وكيفية تجنب حساسية الجبن القريش عند الأطفال.
الجبن هو منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي لكل طفل
فوائد الجبن
من الصعب المبالغة في تقدير فائدة المنتج ، خاصة عندما يتعلق الأمر بأغذية الأطفال - بالنسبة للكائن الحي المتنامي ، فإن مسألة التطور الطبيعي هي الأكثر صلة. بسبب المحتوى الغني بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى ، فإن الجبن القريش:
- يقوي جهاز المناعة.
- يحسن الذاكرة.
- يحفز عمل الجهاز الهضمي ، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- يقوي الشعر والأظافر ومينا الأسنان.
- يعزز الحفظ الفعال.
- يعطي القوة والحيوية والطاقة.
- يحسن حالة الجلد واللثة.
- ينشط عمل الدماغ ويقوي الخلايا العصبية.
- يوفر تنمية مكثفة للعضلات.
- بمثابة الوقاية من تصلب الشرايين.
مهم! لكي يكون للجبن القريش تأثير مفيد حقًا على جسم الفتات ، يجب أن يكون المنتج طازجًا وعالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، ليست كل أنواع الجبن المنزلية التي تقدمها الشركات المصنعة الحديثة مناسبة للأطفال.
التركيب والقيمة الغذائية
يجب أن تتوافق تركيبة جبن الأطفال بشكل صارم مع المتطلبات الخاصة ، أحدها إنتاج منتجات الألبان المخمرة التي خضعت لعملية التخمير وعولجت بالحرارة لاحقًا. يعتمد اللبن الرائب على الحليب كامل الدسم ، والذي يحتفظ إنتاجه بنسبة دهون تبلغ 2.8٪ أو أكثر.
الميزة والميزة الرئيسية لهذا المنتج هي أن الجبن القريش يسمح لك بالتعويض عن نقص الفوسفور والكالسيوم في جسم الطفل. تحدد هذه العناصر النزرة إلى حد كبير عملية التكوين والنمو الطبيعي للأسنان والعظام. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الطفل المنتج بسهولة وسرعة.
يحتوي تكوين اللبن الرائب على العناصر النزرة المفيدة التالية:
- فيتامين أ (يمنع صحة العين ، ويحسن الرؤية) ؛
- فيتامين د مهم بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما يكون ضوء الشمس شحيح. مادة لا يمكن الاستغناء عنها ، يمكن أن يؤدي عدم وجودها في جسم الطفل إلى تطور مرض خطير للغاية - الكساح ؛
- بروتين سهل الامتصاص (يعزز التكوين النشط للعضلات وأنسجة العظام) ؛
- الألبومين (يزيد من الخصائص الوقائية للجسم نظرًا لأنه يحفز إنتاج الأجسام المضادة) ؛
- Lactobacilli (بفضلهم ، الجبن ، مثل أي منتج حليب مخمر آخر ، يحسن التمثيل الغذائي ، ويحسن عملية الهضم) ؛
- أيضًا ، كمكمل ، يمكن أن يكون هناك العديد من المضافات الغذائية ، وقطع الفاكهة ، وما إلى ذلك.
في المذكرة. لا ينصح أطباء الأطفال الآباء بإعطاء أطفالهم الجبن بمكونات إضافية. يجب أن يأكل الطفل منتجًا نقيًا بدون إضافات غير ضرورية ، وإلا فقد يعاني الطفل من مشاكل في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من مكونات هذا النوع من المواد المسببة للحساسية القوية ، والمحليات تزيد من خطر الإصابة بتسوس الأسنان والسمنة.
تكوين جبن الأطفال
كيف تختار الحق
يوجد اليوم مجموعة متنوعة من منتجات اللبن الرائب. هذا هو السبب في أنه من المهم معرفة خصائص أنواعها ، والتي يمكن استخدامها كأغذية تكميلية للرضيع. عند شراء الجبن ، من الضروري الانتباه إلى محتوى الدهون في المنتج. تقدم الشركات المصنعة الخيارات التالية:
- دهني.
- محتوى دهون متوسط
- دهون قليلة.
تفسر أهمية هذا المعيار من خلال حقيقة أن المؤشر يؤثر على تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للجبن القريش. على سبيل المثال ، يتميز 100 جرام من منتج دهني (18٪) بالخصائص التالية:
- 232 سعر حراري
- 14 غرام بروتين
- 0.16 مجم فيتامين أ.
الجريء (9٪) وغير الدهني (0.6٪) لهما نفس المؤشرات ، لكنهما يختلفان في القيمة. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في الأول هو 159 ، والثاني - 88. محتوى البروتين في منتج شبه دسم هو 16.7 جرام لكل 100 جرام ، وفي منتج قليل الدسم - 18 جرام لكل 100 جرام من الجبن. يتم أيضًا تقليل كمية فيتامين أ بشكل كبير (للأول - 0.08 مجم ، والثاني - 0.01 مجم لكل 100 جرام من المنتج).
وهكذا ، كلما كانت الجبن القريش أكثر بدانة ، كلما قلت نسبة البروتين فيها ، وزادت كمية السعرات الحرارية وفيتامين أ (وكذلك فيتامين د).
سيخبرك الطبيب أي الخيارات المعروضة مناسبة للرضيع. للحصول على أفضل نمو وتطور ، يوصى باستخدام منتج غير دهني. إذا كانت الأولوية هي امتصاص الفيتامينات A و D ، فعليك إعطاء الأفضلية للجبن القريش الدهني. الخيار الأخير غير مناسب للأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن.
في المذكرة. نظرًا لأن الأطفال لا يريدون النكهات ، يمكنك تحلية الوجبة مع هريس الفاكهة.
عند شراء الجبن ، عليك الانتباه إلى اسمه - يمكن أن يكون جبن الأطفال أو الجبن القريش. يوجد أيضًا على العبوة معلومات حول العمر الذي يمكن فيه استخدام المنتج كأغذية تكميلية. من الضروري دراسة تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية بعناية. يمكن تخزين منتج طبيعي ، خالي من جميع المواد المضافة ، لمدة لا تزيد عن يومين.
مهم! يجب ألا يستخدم الأطفال الذين يعانون من مشاكل في الكلى هذا المنتج - يؤثر البروتين بشدة على الجهاز البولي.
نوع شائع من المنتجات الصناعية - Agusha
المنزل أو الصناعي
إذا كان والدا طفل يبلغ من العمر عامًا واحدًا يواجهان مسألة الجبن القريش الذي يجب إعطاؤه للطفل: صناعي أو مطبوخ في المنزل ، ينصح أطباء الأطفال بإعطاء الأفضلية للخيار الثاني. ميزة هذا الأخير هي:
- يمكن جعل المنتج حامضًا قليلاً أو لطيفًا ، كما تريد ؛
- هذا الطعام طبيعي تمامًا وطازج وليس له أي إضافات.
يتم تحضير المنتج محلي الصنع بطريقتين:
- التكليس (من الحليب) ؛
- سماكة (من الكفير).
يتم إنتاج نسخة عن طريق إدخال بكتيريا حمض اللاكتيك في اللبن الرائب ومعالجته الحرارية اللاحقة. إنه منتج ينصح أطباء الأطفال بإعطائه للأطفال حتى سن عام واحد ، لأنه يتكيف تمامًا مع احتياجات جسم الطفل في شهر معين من النمو. نتيجة لذلك ، يتم استبعاد احتمالية حدوث تفاعلات الحساسية ، ويتم توفير أسرع وأسهل استيعاب وتطبيع للجهاز الهضمي.
أنواع الجبن
هناك عدة معايير لتقسيم الجبن القريش إلى أنواع:
- بمقدار الدهون (جريئة ، جريئة ، غير دهنية).
- حسب طريقة التصنيع (صناعي ، منزلي).
- حسب نوع الحليب المتضمن في المنتج (طبيعي ، طبيعي ، معاد تكوينه ، معاد تجميعه). الخيار الأفضل هو الحليب القياسي.
متى يتم إدخال الأطعمة التكميلية
في السابق ، كان من المعتاد إدخال الجبن القريش في الأطعمة التكميلية للرضيع في عمر ستة أشهر. ومع ذلك ، وفقًا للأطباء المعاصرين ، فإن هذا العمر غير مناسب لاستهلاك مثل هذا المنتج الثقيل (كمية كبيرة من البروتين لها عبء خطير على كلى الطفل ، وتؤثر سلبًا على عمليات التمثيل الغذائي وضغط الدم). لذلك ، ينصح أطباء الأطفال بإدخال منتج الحليب المخمر في نظام الطفل الغذائي فقط من 8 أشهر (في بعض الأحيان من 10-12).
قبل البدء في إطعام طفلك ، عليك استشارة أخصائي. في بعض الحالات ، يكون استهلاك المنتج محدودًا أو مستبعدًا تمامًا. كما يجب عدم التسرع في إدخال الأطعمة التكميلية إذا كان الطفل يعاني من الحساسية والمغص. في حالة حدوث اضطراب معوي ، يجب عليك التخلص من المنتج.
في المذكرة. في بعض الحالات ، يصف طبيب الأطفال إدخال الأطعمة التكميلية من 6 إلى 7 أشهر ، والتي غالبًا ما ترتبط بالكساح وفقدان الوزن والتواجد في الوريد.
يمكنك إعطاء الجبن حتى 3-4 مرات في الأسبوع. عادة ، يتم تقديم المنتج كوجبة خفيفة بعد الظهر أو طبق جانبي للإفطار.
يجب أن يبدأ إدخال المنتج صغيرًا ، أي بنصف ملعقة صغيرة ، أي 5-10 جم ، وإذا كان الطفل يرى الطعام بشكل طبيعي ، فيمكن مضاعفة الحصة. تدريجيًا ، سيتنوع الحجم لمرة واحدة من 30 إلى 40 جم ، ولا تزيد كمية الجبن القريش في الحصة الواحدة عن 50 جم (للأطفال حتى سن عام واحد).
مخطط إدخال الجبن في السنة الأولى من العمر
كيفية صنع الجبن منزلي الصنع
لصنع الجبن من الحليب ، تحتاج إلى 300 غرام من المكون الرئيسي و 3 غرام من كلوريد الكالسيوم. يتم خلط المكونات وتغلي. بعد ذلك ، يتم إزالة الجبن القريش من الحرارة ، انتظر حتى يبرد. ثم يُسكب المنتج في القماش القطني لصنع السائل الزجاجي.
لتحضير جبنة الكفير ، ستحتاج إلى واحد بالمائة من الكفير (يسمح لك 200 جرام من المنتج بالحصول على 50 جرام من الجبن القريش). يسخن المكون في حمام مائي حتى تظهر الجلطات. ثم يُرفع "المشروب" عن الحرارة ، ويُترك ليبرد ويُسكب في القماش القطني بحيث يصبح السائل الزائد زجاجًا. يمكن إضافة القليل من القشدة الحامضة إلى اللبن الرائب قبل الرضاعة.
في المذكرة. بناء على توصية من الدكتور كوماروفسكي ، تضيف العديد من الأمهات الجبن المصنوع منزليًا إلى الكفير.
صنع الجبن المنزلي
معدلات التغذية التكميلية بالشهر
تعتمد كمية الطعام وتكرار التغذية على عمر الطفل. يمكن دمج الجبن القريش مع منتجات أخرى لجعل حجم الحصة الواحدة كافيًا أو لجعل الطبق يبدو ومذاقًا أكثر جاذبية.
ما يمكن دمجه مع
عندما يبلغ الطفل السن المناسب لإدخال اللبن الرائب في الأطعمة التكميلية ، يمكن أن يكون الحد الأقصى لكمية المنتج حوالي 30 جرامًا في اليوم. ومع ذلك ، يجب أن يكون حجم العلف الكامل خلال هذه الفترة 200 مل على الأقل. لذلك ، بالإضافة إلى الجبن ، يجب تقديم منتجات أخرى للطفل كإضافات: الفواكه والخضروات وملفات تعريف الارتباط للأطفال. في هذا العمر أيضًا ، يوصى بتزويد الطفل بحليب الثدي.
كم مرة تعطي
يمكنك إطعام الفتات بالجبن القريش 3-4 مرات في الأسبوع. يجب إعطاء المنتج في المساء أو قبل الغداء (لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر).
رقم
عندما يبدأ إدخال الجبن القريش للتو في الأطعمة التكميلية ، فإن الحصة الواحدة لا تزيد عن نصف أو ملعقة صغيرة كاملة (5-10 جم). بعد بضعة أيام ، يزداد حجم الحصة بمقدار 5-10 جم ، في اليوم السابع تصل كمية الطعام إلى 30-40 جم.وبحلول 12 شهرًا ، يمكن زيادة حجم الجزء إلى 50 جم (يمكن إعطاء المزيد للأطفال بعمر عام واحد فقط).
لذلك ، يبدو مخطط التغذية التقريبي كما يلي:
- 8 أشهر - 5-20 جم (إدخال تدريجي للجبن في الأطعمة التكميلية) ؛
- 9 أشهر - 30 جم من المنتج ؛
- 10 أشهر - 40 جم ؛
- 11 شهرًا - 40 جم ؛
- 12 شهرًا - 50 جم من الجبن لكل وجبة.
مشاكل الطاقة المحتملة
كما تظهر الممارسة ، فإن استهلاك الجبن من قبل الطفل لا يمكن أن يكون مفيدًا فحسب ، بل قد يكون له أيضًا آثار ضارة على جسمه.
موانع استخدام هذا المنتج هي:
- أمراض الكلى وأعضاء الجهاز البولي الأخرى.
- انتهاك الجهاز الهضمي.
- التعصب الفردي.
مهم! إذا كان الطفل يعاني من المغص وانتفاخ البطن والطفح الجلدي بعد إدخال الأطعمة التكميلية ، فيجب استبعاد المنتج من النظام الغذائي.
بروتين حليب البقر هو أكثر مسببات الحساسية شيوعًا للأطفال حديثي الولادة. تفسر الحساسية الخاصة لهذا المكون بحقيقة أن:
- غالبًا ما تأكل الأم منتجات الألبان ، وكذلك لحم العجل ولحم البقر أثناء الرضاعة الطبيعية ؛
- أكل الطفل لفترة طويلة مخاليط اصطناعية (أساس المنتج غالبًا ما يكون حليب البقر) ؛
- تناول كميات كبيرة من البروتين في الجسم مع النضج المعوي غير الكافي.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بروتين البقر ، يجب أن ترفض تناول الجبن القريش. هناك احتمال أن يكون جسم مثل هذا الطفل متسامحًا مع بروتين حليب الماعز ، لذلك في هذه الحالة ، يمكنك إطعام الطفل بخثارة الماعز. إذا لم يكن الاستبدال ممكنًا ، فيمكن استخدام تركيبة حليب مجزأة خاصة كبديل. ومع ذلك ، يتم حل هذه المشكلة بشكل أفضل بمساعدة طبيب الأطفال الذي سيصف أيضًا العلاج المناسب للطفل. يجب أن يكون استخدام المنتج محدودًا في حالة الإفراط في التغذية ، وكذلك إذا كان الطفل يعاني من زيادة الوزن أو السمنة.
في المذكرة. زيادة الوزن عند الأطفال الناتجة عن الإفراط في التغذية تسمى paratrophy (يجب أن تنحرف المؤشرات عن المعيار بنسبة 10٪ على الأقل). تحتوي هذه الحالة على ثلاث درجات ، والتي يتم تمييزها اعتمادًا على مقدار الزيادة عن القاعدة (بنسبة 11-20٪ ، أو 21-30٪ ، أو 31٪ أو أكثر). إذا كان الطفل الذي يزيد عمره عن عام واحد لديه انحرافات مماثلة ، فإننا لا نتحدث عن المظلة ، ولكن السمنة (التي لديها 4 درجات).
علامات الحساسية
وفقًا للإحصاءات الرسمية ، فإن حوالي 8 في المائة من الأطفال حديثي الولادة معرضون للحساسية. بعد بضع سنوات ، عادة ما تختفي هذه المشكلة من تلقاء نفسها.
تشمل أعراض رد الفعل التحسسي تجاه الأطعمة التكميلية الجبن القريش:
- حكة وطفح جلدي واحمرار على الجلد.
- تقشر الأدمة.
- تورم في الأطراف.
- ألم في العضلات والأربطة.
- ظهور دوائر تحت العينين.
- تورم حول الجفون أو الشفتين.
- تجفيف الغشاء المخاطي للفم.
- ظهور سيلان الأنف والسعال والتهاب الشعب الهوائية.
- العطس
- اضطراب البراز
- مغص؛
- استفراغ و غثيان؛
- طفح جلدي على الجلد حول فتحة الشرج.
- الخمول والنعاس.
- اضطراب النوم
- القلق والأرق.
- فرط النشاط؛
- الصداع؛
- البكاء.
يعتبر الجبن القريش كغذاء تكميلي أحد أفضل الخيارات للأطفال حديثي الولادة. يحتوي هذا المنتج على الكثير من الخصائص المفيدة ، ونادراً ما يسبب الحساسية وليس له موانع عملياً. ومع ذلك ، من أجل استبعاد رد الفعل السلبي المحتمل لجسم الطفل على الأطعمة التكميلية ، يوصى أولاً باستشارة طبيب الأطفال.
