يعتبر الزبادي من أكثر الأطعمة المفضلة للبالغين والأطفال. يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق إضافة الكائنات الدقيقة المعززة للتخمير إلى الحليب - المكورات العقدية المحبة للحرارة والعصيات البلغارية. وهذا ما يميزه عن غيره من منتجات الألبان المخمرة ويوفر له تأثير مفيد. في أي عمر يمكنك البدء في إعطاء الزبادي لطفلك؟ ما هي فوائد هذا المنتج للطفل؟ هل يمكن أن يؤثر سلبًا على جسم الطفل؟ كيف تصنع الزبادي الصحي بنفسك في المنزل؟ هل من الممكن إطعام الطفل بالزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر وكيفية اختيار الزبادي المناسب الجودة للأطفال الصغار؟
الزبادي - كيف يكون مفيدًا؟
- الزبادي هو مصدر البروتين الذي يمتصه جسم الطفل بسهولة.
- يحتوي منتج الحليب المخمر هذا على الكثير من الكالسيوم ، وهو أمر مهم في تكوين العظام وتقوية الأسنان.
- يحتوي الزبادي على الكثير من فيتامينات أ ، ب ، ويحتوي على البوتاسيوم والكلور والفوسفور. يحتوي الزبادي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لنمو الطفل ؛
- البروبيوتيك الموجودة في هذا المنتج جيدة للهضم. واللبن الزبادي مفيد للأكل بعد تناول المضادات الحيوية ، فهو يعيد البكتيريا في الأمعاء.
- إذا كنت تأكل الزبادي كل يوم ، فإن الجسم ينتج الإنترفيرون ، ويزيد من وظائف الحماية للجسم.
- يمكن أن يكون زبادي الأطفال سائلًا (يمكنك شربه) وسميكًا (يضاف إليه البكتين) ، مما يسمح لك بتنويع الأطعمة التكميلية للطفل باستخدام هذا المنتج.
متى يمكن أن يكون الزبادي خطيرًا؟
في حد ذاته ، لا يمكن للزبادي أن يؤذي الطفل ، ولكن نظرًا لأنه ينتمي إلى أطعمة قابلة للتلف ، فهناك خطر إطعام الطفل بالزبادي منتهي الصلاحية والفساد. تحقق دائمًا بعناية من تاريخ تصنيع المنتج وتاريخ انتهاء الصلاحية.
يوجد الكثير من منتجات الألبان المخمرة في المتاجر الآن لدرجة أنه في مثل هذه الوفرة ، يمكنك عن طريق الخطأ اختيار الزبادي غير المخصص للأطفال. يجب أن تكون حريصًا على عدم ارتكاب مثل هذه الأخطاء.
هل الزبادي يسبب الحساسية؟
قد يعاني الطفل من حساسية تجاه اللبن في حالتين:
- إذا كان منتج الحليب المخمر يحتوي على التوت والفواكه ؛
- إذا كان الطفل يعاني من حساسية من بروتين حليب البقر.
في أي سن يتم تقديم اللبن للأطفال؟
بالنسبة للأطفال الذين يرضعون من الزجاجة ، ينصح أطباء الأطفال بإعطاء الزبادي من عمر 8 أشهر. بالنسبة للأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية ، يتم إدخال هذا المنتج في الأطعمة التكميلية من 9 أشهر.
كيف تدخل بشكل صحيح في النظام الغذائي؟
من الأفضل القيام بالتعارف الأول للفتات مع الزبادي أثناء الإفطار ، حيث تقدم له ملعقة واحدة من منتج جديد... يتم ذلك بحيث يكون من الممكن خلال النهار تقييم حالة الطفل - ما إذا كان هناك حساسية من الزبادي. إذا لم يكن هناك رد فعل ، في المستقبل ، يتم إعطاء الزبادي للطفل مع الأطعمة التكميلية للفاكهة ، خلال وجبة خفيفة بعد الظهر. عادة ما تكون هذه هي الوجبة الرابعة في اليوم. يمكن أيضًا إقران الزبادي مع ملفات تعريف الارتباط والجبن القريش.
يتم إعطاء الزبادي بدون ملصق "للأطفال" المصاب بالبكتيريا الحية للطفل بعد عامين. ما هو جزء من الزبادي ينصح به للأطفال الصغار؟ يجب ألا يتجاوز الحجم اليومي لهذا المنتج نصف معيار جميع مكملات الحليب المخمرة التي يتلقاها الطفل. يتم إعطاء الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة 80-100 مل من اللبن ، وفي عمر 1 إلى 3 سنوات ، يتم زيادة الحصة إلى 200 مل.
كيف تصنع الزبادي بنفسك
لصنع الزبادي ، تحتاج إلى شراء ثقافة بداية خاصة. ستحتاج أيضًا إلى حليب مغلي طازج. يُنصح بتعقيم الأطباق التي ستعد فيها الزبادي.
في صانع الزبادي
برد الحليب المغلي إلى درجة حرارة 38-40 درجة ، وليس أعلى ، أضف الخميرة. في درجات الحرارة التي تزيد عن 40 درجة ، لن تتمكن البكتيريا من التكاثر ولن يعمل الزبادي. بعد إضافة العجين المخمر إليها ، اخلطي جيدًا. نصب الحليب في أوعية معقمة. الآن سيقوم صانع الزبادي بعمله. يحافظ باستمرار على درجة الحرارة المطلوبة التي تتكاثر فيها البكتيريا بنشاط. الميزة الرئيسية لآلة صنع الزبادي هي الصيانة طويلة المدى لدرجة الحرارة المطلوبة "لعمل" الكائنات الدقيقة البادئة.
تستغرق عملية الطهي في صانع الزبادي حوالي 8-10 ساعات. يمكنك وضع الحليب بين عشية وضحاها ، وفي الصباح يمكنك تناول الزبادي. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4-5 أيام. من الأفضل للطفل إعطاء هذا المنتج في أول يومين إلى ثلاثة أيام بعد التخمير - فكلما طالت مدة تخزين الزبادي ، كانت البكتيريا التي يحتويها أقل فائدة.
صنع الزبادي في صانع الزبادي:
في طباخ متعدد
يمكنك أيضًا صنع الزبادي في جهاز طهي متعدد الطهي إذا كان في وضع "الحفاظ على السخونة". قم بغلي 2 لتر من الحليب ثم برده إلى درجة الحرارة المرغوبة (38-40 درجة). أضف العجين المخمر إليها. بعد إغلاق الجهاز بغطاء ، اضبطه على وضع "اللبن" المطلوب. مدة الطهي 8-10 ساعات. عندما يصبح الزبادي جاهزًا ، اسكبه في عبوات زجاجية وضعه في الثلاجة. يمكنك تناوله في 2-3 ساعات.
زبادي محلي الصنع في طباخ بطيء:
في الترمس
أضيفي العجين المخمر إلى الحليب المغلي والمبرد إلى 40 درجة واخلطيهم. نسكبه في الترمس ، بعد صب الماء المغلي على الترمس... يجب القيام بذلك لتطهير الترمس من البكتيريا المسببة للأمراض. نغلق الترمس ونلفه بمنشفة ونضعه في مكان دافئ - بالقرب من البطارية في الشتاء أو في مكان مشمس في الصيف.
بعد 4-7 ساعات ، يكون المنتج جاهزًا عادةً في الترمس. الآن أنت بحاجة إلى صب اللبن في أكواب أو برطمانات معقمة. ثم نرسله إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. في البيئة الباردة ، يتوقف نمو البكتيريا ، مما يمنع المزيد من جز الحليب... يمكنك وضع قطع الفاكهة أو بعض المربى أو الشراب في الزبادي.
طريقة عمل الزبادي منزلي الصنع في الترمس:
زبادي منزلي الصنع للأطفال دون سن سنة - وصفات
من الجيد إذا كان الفتات يحب طعم الزبادي بدون إضافات. ومع ذلك ، يسعد بعض الأطفال بتناول منتجات الحليب المخمر ، إذا قمت بتنويع مذاقهم بالفواكه. ما المكونات التي يعمل بها زبادي طعام الأطفال المصنوع منزليًا أو الذي يتم شراؤه من المتجر؟
- مع التفاح أو عصير التفاح.
- هريس الخوخ أو الخوخ.
- يقطين.
- كمثرى.
- موز.
- تخثر.
- بسكويت.
مهم! عندما تخلط الزبادي مع الفاكهة الطازجة ، يجب أن تأكله على الفور ، ويمكنك إضافة معجون الفاكهة المعلبة من المتجر في وقت مبكر.
سلطة فواكه موسمية بالزبادي
[اسم الشوري = "rsa"]
الزبادي هو صلصة رائعة لسلطات الفواكه. نظرًا لأنه من الأفضل إعطاء الأطفال فواكه موسمية فقط ، فسوف نقسم السلطة بشكل مشروط إلى الصيف والشتاء. يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة تدليل هذه الأطعمة الشهية. دعونا نلقي نظرة على بعض وصفات سلطة فواكه الزبادي.
أضف الفواكه حسب رغبتك وقم بإزالة تلك التي ليست في متناول اليد. سلطة فواكه لذيذة دائما!
طريقة تحضير سلطة الصيف:
سوف تحتاج:
- تفاحة صغيرة
- كمثرى؛
- البرقوق - 3 قطع ؛
- البطيخ - شريحة واحدة ؛
- العنب حفنة صغيرة.
اغسل الثمار جيدًا وقشرها. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ، ونتبل السلطة باللبن. أضف القليل من العسل لتحلية الطبق.
سلطة الفواكه الشتوية:
ستحتاج إلى المكونات التالية (1 لكل منهما):
- تفاحة؛
- موز؛
- كيوي؛
- البرسيمون.
- اليوسفي.
قم بإزالة القشرة والبذور من الفاكهة ، وقطع اللب إلى مكعبات. انشر الفاكهة على شكل طبقات مع تتبيل كل منها بالزبادي. يمكنك رش القليل من السكر على كل طبقة.
من الأفضل أن تعامل طفلك مع مثل هذه السلطة بمجرد تحضيرها حتى لا تفقد الفاكهة خصائصها المفيدة. لزيادة الشهية وإثارة اهتمام الطفل ، يمكنك محاولة ترتيب طبق جديد على شكل منزل أو سيارة أو نوع من الحيوانات.
كيف تجعل طعم الزبادي رائعًا ، وما هي الإضافات المفيدة التي يمكنك استخدامها؟
فواكه مجففة. الزبيب والمشمش المجفف مفيدان جدًا لوحدهما. إذا أضفتها إلى الزبادي ، فلن تفقد قيمتها وستكتسب نكهة حلوة. علاوة على ذلك ، يحب الأطفال دائمًا الحصول على الفاكهة المجففة من اللبن ويتحول امتصاصها إلى نوع من الألعاب.
فانيلا. لها رائحة رائعة يسعدها الكثيرون. إذا أضفت القليل من الفانيليا إلى الزبادي النهائي ، فستكون عطرية بشكل لا يصدق وشهية. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن المنتج سيكون مرًا قليلاً.
المكسرات. المكسرات غنية بالدهون الضرورية لنمو جسم الطفل. إنها تساعد في جعل الزبادي ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر إرضاءً. يعد الكاجو واللوز والبندق والجوز مكملات صحية رائعة.
موسلي. يمكنهم أيضًا تغيير طعم الزبادي وجعله أكثر إرضاءً. تصبح الرقائق طرية وذابة ، وهو ما يحبه كثير من الأطفال.
ما بداية يجب أن تستخدم؟
إذا كنت ترغب في تحضير زبادي صحي لطفلك ، فلا تستخدم الزبادي الجاهز كمبتدئ ، لأن الحشو والنباتات الدقيقة للمنتج ستعطيك نتائج غير متوقعة. اشترِ فقط مستنبتًا خاصًا يحتوي على البكتيريا التي تحتاجها لصنع الزبادي.
شراء ثقافة البادئ من الصيدلية (أو المتجر) ، تحقق من تاريخ انتهاء صلاحيتها. تأكد من الاحتفاظ بها في الثلاجة. عند تحضير الزبادي لطفل عمره أقل من سنة ، استخدم دائمًا ثقافة بداية جديدة.
هناك أيضًا أنواع من العجين المخمر الذي يتم تحضير منتجات الألبان المخمرة الأخرى منها - وهي الستربتوزان ، البيفيفيت والفيالاكت. تحتوي على بكتيريا أخرى. دلل أطفالك من حين لآخر بالأطعمة المصنوعة من هذه الثقافات البادئة من أجل التغيير.
اختيار الزبادي الجيد لطفلك في المتجر
- ألق نظرة على الملصق لمعرفة ما إذا كان المنتج يحمل علامة "زبادي".
- اقرأ المكونات - يجب أن يصنع زبادي الأطفال فقط من الحليب والعجين المخمر. إذا كانت التركيبة تحتوي على نكهات ومواد حافظة ومكثفات ، فتخط الشراء.
- يمكنك شراء الزبادي الذي يحتوي على قطع الفاكهة ، ولكن عليك إعطائها بعناية. قد يصاب الطفل بالحساسية. من الأفضل إضافة هريس الفاكهة المشتراة إلى الزبادي العادي بدون إضافات.
- بالنسبة للطفل الصغير ، وخاصة في السنة الأولى من العمر ، من الأفضل اختيار الألبان شبه الدسم أو الزبادي الكلاسيكي الذي يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 3.2 جرام.للطفل من 2 إلى 5 سنوات ، الزبادي الكلاسيكي والقشدي والقشدي مناسب. الزبادي قليل الدسم وقليل الدسم ليس الطعام المفضل للأطفال ويجب استخدامه فقط بناءً على نصيحة الطبيب.
- تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. القيمة المسموح بها هي 5-7 أيام. يحتوي الزبادي الذي يمكن تخزينه لفترة أطول على مواد حافظة. لا تشتري منتجًا يمكن تخزينه بدون ثلاجة.
- الزبادي من الشركات المصنعة المعروفة اليوم - Actimel ، Miracle ، Ehrmann ، Rastishka ، Immunele ، إلخ لا تنتمي إلى أغذية الأطفال. تتمتع بعمر افتراضي أطول ، وتحتوي على أصباغ ونكهات مماثلة لتلك الطبيعية. يُسمح بإعطائها للأطفال من سن 3 سنوات ، وهذا موضح على عبوة المنتج.
- إذا تم تسويق الزبادي كمنتج حيوي ، فيجب أن تكون بيانات تركيز الكائنات الحية الدقيقة على الملصق. عادة ، بنهاية فترة الصلاحية ، يجب أن يكون محتواها 107 وحدة تشكيل مستعمرة على الأقل.
أجوشا
تحت الاسم التجاري "أجوشا" يتم إنتاج نوعين من الزبادي للأطفال دون سن سنة واحدة
- لزج لتناول الطعام بملعقة.
- صالحة للشرب صالحة للشرب من كوب أو زجاجة.
كلاهما موصى به من 8 أشهر. تتميز أجوشا بأوسع تشكيلة من زبادي الأطفال.
مدة صلاحية زبادي Agusha 14 يومًا.
موضوع
يشرب Tyoma الزبادي فقط. يوصى باستخدام Tyoma bioyoghurts من 8 أشهر.
المكونات: حليب كامل الدسم ، حليب مجفف وخالي من الدسم ، سكر ، هريس وعصير فواكه ، مادة سُمك (نشاء الذرة) ، صبغة طبيعية (عصير جزر) ، منظم حموضة (عصير ليمون مركز) ، بيويوجورت تيما يحتوي على 3.2٪ بروتين ، 2.8 ٪ دهون 11.5٪ سكر 5.8٪ سعرات حرارية 84 سعر حراري.
إدخال الزبادي في قائمة طعام الطفل أمر لا يمكن تجاهله ، لأن فوائد هذا المنتج واضحة. العصيات البلغارية الموجودة فيه لها تأثير مدمر على أنواع مختلفة من البكتيريا المسببة للأمراض في الجسم. لذلك ، يمكن أن يسمى الزبادي بروبيوتيك طبيعي يحمي صحة طفلك.
نصيحة للمستهلك: كيف تختار الزبادي المناسب؟
أساطير الزبادي - فوائد ومضار الزبادي لجسم الطفل
على الرغم من أن الزبادي كان منتجًا مشهورًا لفترة طويلة ، إلا أن هناك العديد من الأساطير حوله. لنفكر في أكثرها شعبية.
الأسطورة 1.الزبادي مصدر للفيتامينات المفقودة في الجسم. هذا غير صحيح. نعم ، يحتوي الزبادي على فيتامينات ضرورية لجسم الطفل ، ولكن بكميتها قليلة جدًا. لتجديد الجسم بالفيتامينات المفقودة ، سيتعين على الطفل شرب لترات من الزبادي.
الأسطورة 2. يمكن أن يكون للزبادي الحي مدة صلاحية طويلة. هذا وهم الأمهات الحديثات اللواتي يعتقدن أن التكنولوجيا قد علّمت منتجًا عالي الجودة ألا يتدهور لفترة طويلة. غير صحيح. يمكن تناول الزبادي الطبيعي بالكامل في غضون أسبوع وفقط إذا تم تخزينه بشكل صحيح. بعد هذه الفترة ، تموت جميع البكتيريا المفيدة في الحلوى ولا يمكن تسميتها حية. تحتوي زبادي التخزين طويل الأمد على مواد حافظة ، وبالتالي فهي ليست طبيعية ولا ينصح باستخدامها من قبل الأطفال.
الأسطورة 3. الزبادي غني بالكالسيوم مثل جميع منتجات الألبان. هذا ليس صحيحا تماما يدخل الكالسيوم إلى البقرة المنتجة للحليب من خلال الطعام. إذا لم يكن في الحشائش والعلف ، فهو ليس في اللبن ، وليس في اللبن. لذلك ، لكي يحتوي الحليب الذي اشتريته (وبالتالي الزبادي) على الكالسيوم ، يجب أن تعرف على وجه اليقين أن البقرة تلقته ، على سبيل المثال ، مع علف خاص.
الأسطورة 4. الزبادي مفيد للكلى. في الواقع ، منتجات الألبان تطهر الجسم من السموم والسموم ، ولكن لا ينصح باستخدام اللبن الزبادي للأطفال الذين يعانون من حصوات الرمل أو الكلى. في هذه الحالة ، يطلب أطباء الكلى استبعاده تمامًا من النظام الغذائي.
الأسطورة 5. لا ينبغي تناول الزبادي إذا تم الكشف عن وجود البول. على العكس من ذلك ، يجب أن يشرب الأطفال الذين وجدوه الزبادي ، لأن منتجات الألبان المخمرة هي الأفضل لإزالة البول من الجسم.
الأسطورة 6. أي زبادي مفيد للجسم. يتم تقليل القيمة البيولوجية للزبادي إلى الصفر بعد تعقيمه ، لذا فإن الزبادي المعالج حرارياً ليس له أي فائدة على الإطلاق - فهو لم يعد يحتوي على بكتيريا حية.
الأسطورة 7. لا ينبغي أن يؤخذ الزبادي للإسهال. هذا مفهوم خاطئ شائع آخر. بعد استعادة توازن الماء ، من الأفضل البدء في تناول الزبادي ، مما يساعد على استعادة البكتيريا المعوية الصحية.
الأسطورة 8. الزبادي الحلو صحي تمامًا مثل الزبادي العادي. يمكن أن يتفاعل السكر والبكتيريا مع بعضهما البعض ، لذلك من الأفضل تناول الزبادي الخالي من السكر.
الأسطورة 9. يمكن أن يحل الزبادي محل وجبتين إلى ثلاث وجبات في اليوم. لا تفرط في تناول الزبادي - يجب أن يتلقى جسم الطفل تغذية كافية ، غنية بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات والعناصر الدقيقة والكبيرة. لا يمكن للزبادي أن يحل محل الأطعمة الأخرى بشكل كامل.
