يهتم الآباء المعاصرون جدًا بتكوين الطعام الذي يقدمونه لأطفالهم. وقد تثير كلمة "مالتوديكسترين" في قائمة مكونات أغذية الأطفال تساؤلات ومخاوف بالنسبة لهم. دعونا نتعرف على نوع المادة ، وهل هي ضارة بالأطفال أم مفيدة.
التركيب الكيميائي
حسب تركيبته ، يصنف مالتوديكسترين على أنه كربوهيدرات ، مثل الجلوكوز واللاكتوز والسكريات الأخرى. إنه قريب من دبس السكر. إنه نشا من الذرة أو الأرز (غالبًا ما يكون القمح أو البطاطس) ، والذي تتم معالجته بشكل خاص.
يشبه التركيب الكيميائي لهذه الكربوهيدرات تلك الموجودة في دبس السكر أو شراب الذرة. ولكن ، إذا ما قورنت بدبس السكر ، فإن مالتوديكسترين يحتوي على تركيز أقل من السكريات ، حيث يتم معالجته بشكل مختلف. في شكله النقي ، تبدو هذه الكربوهيدرات مثل مسحوق أبيض أو كريمي مع نسبة عالية من الرطوبة.
الطعم محايد أو حلو قليلاً. نظرًا لاستخدامه مع المُحليات الصناعية ، يعتقد الكثير من الناس أنه طعمه حلو.
فوائد للطفل
عند رؤية مالتوديكسترين في منتج تم شراؤه لطفل ، لا داعي للخوف على الفور وإعادة الطعام إلى الرف ، لأن هذا المكون له أيضًا العديد من الخصائص المفيدة.
خصائص مفيدة للطفل:
- إن امتصاص مالتوديكسترين أسهل من امتصاص النشا.
- يعمل كمصدر للطاقة.
- مثل الألياف الغذائية ، فهو مقاوم للهضم عن طريق العصارة المعدية ، لذلك يمر بحرية عبر المعدة ويحسن حركة الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، مع الاستخدام المفرط ، يؤثر مالتوديكسترين سلبًا على البكتيريا المعوية ، لذلك يجب ألا تسيء استخدامه. في أغذية الأطفال ، تكون الكمية متوازنة.
إيجابيات الشركات المصنعة
الأسباب التي تجعل مصنعي أغذية الأطفال يضيفون مالتوديكسترين إلى منتجاتهم:
- تزيد هذه المادة من الشعور بالشبع للمنتج عن طريق استبدال النشا والسكر فيه. يعمل كمكثف.
- يذوب بسهولة بدون تكتل.
- تستخدم لتكثيف المنتجات الغذائية.
- بفضل إضافته ، يتم إطالة العمر الافتراضي للمنتج.
- تمتزج هذه المادة جيدًا مع المكونات الأخرى.
- حلاوته معتدلة مقارنة بالسكر والعسل والمواد الحلوة الأخرى.
- إنه بسيط ورخيص للاستخدام في الإنتاج.
ضرر
محتواه في أغذية الأطفال ضئيل ، ولا يؤذي الطفل السليم.
- إذا قارنا مالتوديكسترين والسكر العادي ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم لهذه المادة أعلى بكثير - من 105 إلى 136 ، اعتمادًا على طريقة إنتاجها. هذا يعني أن إضافة مثل هذه الكربوهيدرات إلى النظام الغذائي هو بطلان في الأطفال المصابين بداء السكري. تعالج بعض الشركات المالتوديكترين عن طريق المعالجة الحرارية والتعرض للحمض والإنزيم ، قائلة إنه في منتجاتها ، على العكس من ذلك ، يخفض نسبة السكر في الدم. حتى الآن ، لم يتم إثبات هذه الادعاءات. لذلك ، يجب على الأطفال المصابين بالسكري تجنب مثل هذه الأطعمة.
- يمكن الحصول عليها من الأطعمة المعدلة وراثيًا. لمعرفة عواقب تناول مثل هذا الطعام ، شاهد الفيديو في نهاية المقال.
- وقد أجريت دراسات لإثبات هذا الاستهلاك في الزائدة يمكن أن يؤدي إلى تفاقم البكتيريا المعوية وجعلها أكثر عرضة للإصابة بالعدوى المختلفة.
- مع القليل من النشاط البدني ، يعزز المكمل زيادة الوزن بسرعة.
- تشكل المادة خطراً على الأطفال المصابين بحساسية الذرة ، عندما يتعلق الأمر بمالتوديكسترين الذرة.
إذا كان الطفل يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فلا يمكنه استخدام مالتوديكسترين من القمح. في كثير من الأحيان ، يضاف هذا النوع إلى أغذية الأطفال المنتجة في البلدان الآسيوية. غالبًا ما يُضاف مالتوديكسترين البطاطس إلى المنتجات الأوروبية ، بينما يشتمل الطعام الكندي والأمريكي عادةً على مالتوديكسترين الذرة.
المشاكل المحتملة للطفل
قد يعاني الأطفال من مثل هذه المشاكل:
- الوزن الزائد.
- حساسية.
- نقص فيتامين.
- انتفاخ البطن وانتفاخ البطن.
إذا كان لدى الطفل أي أعراض جانبية يشتبه الوالدان في تناولها لأغذية الأطفال ، فعليك بالتأكيد الذهاب إلى طبيب الأطفال. من الصعب تحديد أن المالتوديكسترين هو الجاني.
في أي المنتجات يمكنك أن تجدها؟
في أغذية الأطفال ، توجد هذه الكربوهيدرات في الخلطات والحبوب والمهروس.
يمكن رؤية مالتوديكسترين في قائمة مكونات الزبادي والخبز والمايونيز والشوكولاتة والرقائق والتغذية الرياضية والحلويات والآيس كريم والحلويات واللحوم والنقانق والصلصات والمشروبات والمزيد.
تمت إضافته لتحسين الاتساق ، والتكثيف ، وقابلية الذوبان الأفضل ، والتخفيف ، والتشكيل ، وامتصاص الرطوبة ومقاومة تغير لون المنتج بمرور الوقت. هذه المادة مطلوبة أيضًا في المستحضرات الصيدلانية - يتم إضافتها إلى المكملات الغذائية والأدوية.
من المهم جدًا عدم وجود كائنات معدلة وراثيًا في أغذية الأطفال. لمزيد من المعلومات حول عواقب اتباع مثل هذا النظام الغذائي ، انظر الفيديو التالي.
>
