غالبًا ما تتم مناقشة الآثار الضارة لزيت النخيل في وسائل الإعلام ، لذلك يشعر الآباء اليقظون بالقلق من وجود هذا المكون في معظم حليب الأطفال. هل هي ضارة على الأطفال ولماذا تضاف إلى أغذية الأطفال؟
ما هذا؟
النخيل هو اسم هذا الزيت النباتي ، مصدره ثمرة زيت النخيل. يُسمح باستخدامها في الغذاء في جميع دول العالم.
زيت النخيل وكيف يختلف عن زيت النخيل
أولين النخيل هو أحد الأجزاء الدهنية الموجودة في زيت النخيل. لديها نقطة انصهار أقل (19 إلى 24 درجة مئوية). عند درجة حرارة 20 درجة مئوية ، لا يحتوي هذا الجزء على أكثر من 9٪ دهون صلبة.
اولين النخيل له فوائد صحية مماثلة لزيت الزيتون. عند تناوله باعتدال (في أغذية الأطفال ، تكون الكمية متوازنة) ، فإنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية. يستخدم هذا الجزء بشكل أساسي في إنتاج أغذية الأطفال.
فائدة
- يحتوي على فيتامينات E و A أكثر من الزيوت الأخرى.
- يمتص جيدا (أفضل من دهن الحليب).
- غني بالكاروتينات.
ضرر
- أكدت الدراسات أن الرضع يمتصون كميات أقل من الكالسيوم من الخلائط معها (بنسبة 15-20٪) ، من الأطفال الذين تم تغذيتهم بتركيبة بدون هذا المكون. هذا هو السبب في أن الكالسيوم يضاف غالبًا إلى التركيبات الحديثة أكثر مما هو موجود في حليب الثدي. خلاف ذلك ، من الممكن حدوث انخفاض في كثافة العظام ومضاعفات مختلفة مرتبطة بذلك.
- نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة ، الاستخدام المفرط لمثل هذا المنتج ، وكذلك مصادر الدهون الحيوانية ، يهدد بمشاكل نظام القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، بالمقارنة مع الزبدة ، فهي أقل خطورة ، حيث أن درجة عدم تشبعها أعلى مرتين (1 مقابل 0.5).
- كما أن الإفراط في النظام الغذائي يؤدي إلى زيادة الوزن.
- زيادة كثافة البراز وهو أمر محفوف بالمشاكل في الجهاز الهضمي. تم تأكيد هذه الحقيقة من خلال العديد من الدراسات السريرية. نحن نتحدث فقط عن زيت النخيل العادي المهيكل والقريب من حليب الأم وليس له مثل هذه الآثار.
شاهد رأي الدكتور كوماروفسكي حول زيت النخيل في البرنامج التالي.
حمض البالمتيك في حليب الأم وأغذية الأطفال - الاختلافات
ترتبط الاختلافات في الخصائص بشكل أساسي بموقع حمض البالمتيك على جزيء الدهون:
- في زيت النخيل ، يكون في وضع جانبي وبالتالي يسهل الوصول إليه للهضم. نتيجة لعملية الهضم ، فإنه يربط الكالسيوم الموجود في تكوين أغذية الأطفال ويشكل تكوينات ملح غير قابلة للذوبان لا تمتصها الأمعاء ، مما يؤدي إلى زيادة كثافة البراز.
- في حليب الثدي ، يتواجد بشكل رئيسي في الوسط ولا يتوفر أثناء الهضم ، ولا يؤثر الليباز عليه ، بل يمتص في الأمعاء بشكله الأصلي.
هناك مخرج! حمض منظم أو بالميتات بيتا في مخاليط
يتغير موقع حمض البالمتيك في الخلطات المتخصصة عالية الجودة ويجعل جزيء أولين النخيل أقرب إلى جزيء حليب الأم. يسمى زيت النخيل المعدل هذا المركب أو β-palmitate. أكدت الدراسات السريرية أن تواتر وكثافة البراز مع استخدام الخلائط معها كانت مماثلة لتلك التي لوحظت عند الرضاعة الطبيعية.
في الوقت نفسه ، تلقت العلامة التجارية Betapol في أوروبا أول براءة اختراع لبيتا بالميتات الحديث في عام 1987 ، وفي الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1997.
الكسور
هناك أجزاء مختلفة من زيت النخيل.
من بينهم فصيلان رئيسيان:
- سائل (أولين) ؛
- صلبة (ستيارين).
مواصفات
زيت النخيل له صبغة برتقالية حمراء وملمس شبه صلب. إنه خليط من أجزاء كثيرة من الدهون ، تختلف في العوامل الفيزيائية والكيميائية ونقطة الانصهار. الأحماض الدهنية الرئيسية فيه هي النخيلية (بين المشبعة) والأوليك (بين غير المشبعة).
الخرافات الشائعة
بين الأمهات والآباء ، تم تشكيل العبارات التالية حول زيت النخيل ، وهي بعيدة كل البعد عن الواقع:
- الأكل ضار جدا للجسم. ليس هذا هو الحال ، لأن الناس تعرفوا على هذا الزيت لأول مرة منذ أكثر من 5000 عام. بالعودة إلى أيام مصر القديمة ، بدأوا في تناولها وكانوا يعتبرون منتجًا مفيدًا. باعتدال ، يحصل الجسم على الكثير من الفوائد منه.
- لا يضاف إلى الخلطات في أوروبا. في الواقع ، يضيفه المصنعون الأوروبيون إلى منتجاتهم ، لكن الملصق يقول عادة ببساطة "الزيت النباتي". غالبًا ما يتم استبدال زيت النخيل هنا بالميتات بيتا.
- سبب الإضافة إلى هذا المزيج هو التكلفة المنخفضة. في الواقع ، يتم إضافة الزيت عالي الجودة والمكرر إلى حليب الأطفال ، والذي يمكن مقارنة سعره بتكلفة زيت عباد الشمس.
- بسبب درجة انصهاره العالية ، يبقى زيت النخيل في جسم الإنسان ، حيث أن درجة حرارة الجسم أقل من درجة انصهاره. في الواقع ، في درجة حرارة الغرفة ، يكون قوامه شبه صلب ، ويصبح سائلًا عند درجات حرارة أعلى من 39 درجة. ومع ذلك ، فإن نقطة انصهار الزيت لا علاقة لها بهضمه. بمجرد دخوله إلى الجهاز الهضمي ، لا يذوب الزيت على الإطلاق ، ولكنه يتحلل بفعل الإنزيمات.
طعام الأطفال هو عمل جيد. لذلك ، يمكن للعديد من الشركات المصنعة عديمة الضمير نشر الشائعات حول فوائد أو أضرار أي مكون من أجل الإعلان عن خليط جديد مع أو بدونه. لذلك ، يجب أن تكون حذرًا من هذه المعلومات والتشاور مع المتخصصين.
لماذا يضاف إلى أغذية الأطفال؟
بفضل إضافة زيت النخيل ، فإن طعام الأطفال مشبع بالدهون التي يحتاجها الطفل للنمو الطبيعي. إن الطفل الذي يحصل على حليب الأم محظوظ حقًا ، لأن الدهون في تركيبته مفيدة ومهمة لنمو الطفل.
حوالي ربع الدهون في حليب الثدي هي حمض البالمتيك ، الذي لا يوجد في حليب البقر أو الماعز. وترتبط هذه الحقيقة برغبة الشركات المصنعة في جعل تركيبة حليب الأطفال أقرب ما يمكن من تكوين حليب الأم عن طريق إضافة زيت النخيل إلى التركيبة. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء إنتاج خليط مصل اللبن ، يتم إزالة جزء من الدهون منه ، بحيث يتم تجديدها بأحماض دهنية أخرى.
من أجل الأداء الطبيعي والنمو ، يجب أن يتلقى الطفل ما يكفي من الدهون ، والتي لا تعمل فقط كمصدر للطاقة ، ولكنها ضرورية أيضًا لتكوين الخلايا. تشمل الخلطات الحديثة مخاليط الدهون من الحليب والزيوت النباتية ، والتي تشمل أيضًا زيت النخيل. اشترِ حليب الأطفال فقط بزيت النخيل المركب. هذه الخلطات ستكون مشابهة قدر الإمكان للحليب من ثدي الأم.
بالإضافة إلى الخلطات ، يتم إضافته إلى الحبوب الفورية وملفات تعريف الارتباط للأطفال والحلويات المختلفة. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استبدالهم بدهن الحليب وزبدة الكاكاو والدهون الأخرى. يمكنك أن تجده في المايونيز ، والسمن ، والأجبان المطبوخة ، ودهون القلي ، والحلويات. يطيل هذا المكون أيضًا العمر الافتراضي للمنتجات.
أحمر صحي
زيت النخيل الأحمر منتج طبيعي غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة. يتكون من 40٪ غير مشبع (حمض الأوليك بشكل رئيسي) و 50٪ دهون مشبعة. يحتوي هذا الزيت على كمية كبيرة من فيتامين E المهم لإشباع خلايا الدماغ بالأكسجين وكذلك فيتامين أ. كما أنه يحتوي على الكثير من الإنزيم المساعد المضاد للأكسدة Q10. تكلفة هذا النوع من زيت النخيل عالية جدًا ، لذلك ، كقاعدة عامة ، لا يتم استخدامه في إنتاج أغذية الأطفال.
رجيم بدون زيت النخيل
لا ترغب في إطعام طفلك وزيت النخيل ، يجب عليك دراسة الملصقات بعناية عند اختيار المنتجات التي لا تحتوي عليه.
يمزج
لا يوجد زيت النخيل في الخلطات التالية:
- سيميلاك. تضاف أحماض أوميغا الدهنية والبريبايوتكس إلى الخليط. تشمل الزيوت النباتية في هذا المزيج زيوت جوز الهند والقرطم وفول الصويا.
- مربية. يشمل هذا المزيج الدهون الصحية المشتقة من الأسماك البحرية. يتم تمثيل الزيوت النباتية فيه بجوز الهند وعباد الشمس وبذور اللفت.
خلطات بيتا بالميتات
في رأينا ، هذا هو الحل الأمثل. ادرس التركيب وابحث عن بيتا بالميتات فيه.
من بين العلامات التجارية ، لا نعرف حاليًا سوى 3 علامات تجارية تحتوي على زيت نخيل منظم: Nutrilon و Heinz و Kabrita. إذا كنت تعرف الآخرين ، مرحبا بك في التعليقات.
منتجات
من بين حبوب الأطفال الجاهزة ، زيت النخيل ليس في منتجات Heinz و Spelenok. يمكنك أيضًا طهي الحبوب والبسكويت والحلويات الأخرى في المنزل من منتجات مجربة ، وبعد ذلك ستكون على يقين من أنها غائبة تمامًا في نظام الطفل الغذائي.
هناك العديد من البرامج التلفزيونية حول زيت النخيل ، والتي يمكنك مشاهدة بعضها أدناه.
