في أي عمر يمكنك إعطاء الراسولنيك للأطفال وكيفية طهيه؟

يحب Rassolnik في العديد من العائلات الروسية ، لذلك عندما يظهر طفل صغير يبدأ في تجربة أطباق من المائدة المشتركة ، تتساءل الأمهات عما إذا كان الأمر يستحق إعطاء مثل هذا الحساء للأطفال ، وما إذا كان ضارًا بالطفولة وكيفية طهي مخلل لجميع أفراد الأسرة يمكن للطفل القيام به.

ما هو المخلل ومتى يمكنك إعطائه للأطفال

الحساء ، المسمى مخلل ، محبوب بمذاقه المعتدل المالح والحار ، فضلاً عن رائحته اللطيفة. أساس المخلل هو الخضار ، التي يتعرف عليها الصغير حتى قبل عام - الجزر والبصل والبطاطس. يتم غليها في مرق اللحم ، وهو مسموح بإعطائه لطفل عمره سنة واحدة ولأطفال أكبر من سنة.

تُضاف الحصى إلى الخضار ، والتي يمكن أن تتمثل في الأرز أو الشعير أو دقيق الشوفان. وإذا كانت حبوب الأرز أو دقيق الشوفان في معظم الحالات غير ضارة للأطفال ، يتم إدخالها في الأطعمة التكميلية في السنة الأولى من العمر ، ثم ينصح باستخدام الشعير اللؤلؤي فقط بعد 3 سنوات.

من المهم أيضًا ملاحظة عنصر مخلل آخر يجب توخي الحذر معه - المخللات. هو الذي يعطي المخلل طعمه وبدون هذا المكون سيكون الحساء مختلفًا تمامًا. يُمنع إعطاء مثل هذا المنتج للأطفال الصغار ، لذلك يتم تضمينه في النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز 3 سنوات من العمر.

بعد تقييم هذه المعلومات ، يمكنك فهم سبب عدم التوصية بمحلول المخلل لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة أو للأطفال بعمر سنتين. على الرغم من حقيقة أن الحساء يظهر في النظام الغذائي للأطفال منذ 10-11 شهرًا ، يجدر الانتظار مع المخلل حتى يبلغ الطفل 3 سنوات.

فائدة

تعد الخضروات التي يتم طهي المخلل منها مصدرًا للفيتامينات B1 و E و C و PP و B6 و B2 واليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم وعناصر مفيدة أخرى.
الطبق غني بالألياف ، لذلك له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.
محتوى السعرات الحرارية في المخلل صغير ، لذلك يمكن تضمينه في النظام الغذائي مع زيادة وزن الجسم.

ضرر

يمكن أن يسبب المخلل الحساسية.
يمكن أن يكون استخدام المخلل ضارًا لأمراض المعدة.
لا ينصح بهذا الحساء أيضًا لأمراض الكلى.

كيف لطهي المخلل للطفل بشكل صحيح

يجب شراء حساء الخضار من مكان موثوق به ، والتأكد من أنها طازجة. يجب عدم طهي المخلل من الخضار الناضجة أو المخفوقة. قبل سلق الخضار ، يجب شطفها وتقشيرها جيدًا. لا ينصح بتقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا ، لأنه مع زيادة التقطيع بعد الطهي ، ستبقى فائدة أقل في الخضار. في العديد من الوصفات ، يتم تقليب الخضار للمخلل أولاً بالزبدة ، ولكن بالنسبة لمرحلة ما قبل المدرسة ، من الأفضل إضافة الخضار إلى الحساء دون قلي.
يجب طهي مرق المخلل على اللحوم قليلة الدسم - لحم البقر والدجاج والأرانب والديك الرومي. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل طهيه في الماء الثاني ، أي بعد الغليان ، يوصى بتصريف الماء الأول ، وصب الماء العذب بدلاً منه.
يجب ترشيح ماء حساء الأطفال لأنه من الخطورة إعطاء سائل غير مكرر للأطفال.
لا تطبخ مكونات الحساء لفترة طويلة للاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات.
لا تقم بتخزين الحساء الجاهز لفترة طويلة في الثلاجة. من الأفضل إعطاء طفلك الحساء الطازج.

وصفات المخلل للاطفال

مخلل مع أرز

لتحضير مخلل مع الأرز ، سوف تحتاج إلى:

500 جرام من لب لحم البقر
2-3 بطاطس متوسطة
1 جزرة متوسطة
2 خيار مخلل أو حامض
1 بصلة صغيرة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأرز
2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
ملح
شبت أو بقدونس

بعد غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، صبّيه بالماء وضعيه على نار عالية حتى يغلي. بعد تصريف الماء ، أضف 2 لتر من الماء إلى اللحم واتركه يغلي لمدة 1.5 ساعة. يُصفّى المرق بالملح ويُغلى في قدر آخر. في هذا الوقت ، نقطع الخيار إلى مكعبات أو أسافين ثم أضفهم إلى المرق.

أثناء طهي الخيار لمدة 5-7 دقائق ، قشري الخضار واغسليها ، ثم قطعيها واغمسيها في المرق. أخيرًا ، أضيفي الأرز إلى المقلاة وانتظري حتى تنضج جميع المكونات. بعد نقع الحساء في الحساء لمدة 30 دقيقة ، أضيفي إليه القشدة الحامضة والأعشاب قبل التقديم.

مخلل بالشعير

لطهي حساء الشعير اللذيذ ، خذ:

450 مل مرقة دجاج
240 جرام بطاطس
30 جرام جزر
45 جرام خيار مخلل
15 جم بصل
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشعير اللؤلؤي
12 جرام زبدة
25 غرام كريمة حامضة
ملح وأعشاب حسب الرغبة

بعد الانتهاء من تناول الشعير ، اشطفه واخفضه في الماء المغلي بنسبة 1 إلى 3 ، ثم غليه حتى ينضج. قشر الخيار لمخلل الأطفال ، وإذا كان لديهم بذور كبيرة ينصح بإزالتها. ضع الخيار المفروم أو المبشور لمدة 10-15 دقيقة في مرق مغلي أو ماء مغلي بكمية صغيرة.

يقطع الجزر والبصل بعد تقشيره ويقلى بالزبدة. يُغلى المرق ويُغمس مكعبات البطاطس فيه ويُضاف الشعير والجزر والبصل. عندما تغلي جميع المكونات لمدة 10 دقائق ، أضف المخللات إليها. بعد الغليان لمدة 10 دقائق أخرى ، قم بتتبيل الحساء بالكريمة الحامضة ، وأضف الأعشاب إليه واتركه ليغلي مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة طبقًا به خضروات طرية وحبوب طرية ، وتبقى المخللات مقرمشة قليلاً.