يعتبر منتج الحليب المخمر مثل الزبادي مفضلًا للعديد من البالغين والأطفال. يتم الحصول عليها في عملية تخمير الحليب بواسطة بكتيريا خاصة - العصي البلغارية والمكورات العقدية المحبة للحرارة. وهذا ما يميزه عن غيره من منتجات الألبان المخمرة ويضمن آثاره المفيدة.
في أي عمر يستحق تقديم هذا المنتج الصحي اللذيذ والإيجابي للطفل في نفس الوقت ، ما هي فائدته للأطفال وهل الزبادي له تأثير ضار على جسم الطفل؟ هل يستطيع الأطفال شراء الزبادي وكيفية اختياره؟ هل من الممكن الطبخ في المنزل؟ دعنا نتعرف معًا على إجابات هذه الأسئلة وغيرها حول الزبادي في تغذية الطفل.
فائدة
- يحتوي الزبادي على بروتينات يتم امتصاصها جيدًا في جسم الطفل.
- الزبادي مصدر ممتاز للكالسيوم الضروري لبناء العظام وتقوية الأسنان.
- كما يحتوي الزبادي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لنمو الطفل.
- مع الزبادي ، تدخل البروبيوتيك إلى جسم الطفل ، والتي لها تأثير إيجابي على الهضم والمناعة. بفضل الفلورا البكتيرية المفيدة ، يوصى باستخدام هذه المنتجات بشكل خاص بعد تناول المضادات الحيوية.
- يمكن أن يكون زبادي الأطفال سائلًا (للشرب) أو أكثر سمكًا (باستخدام البكتين) ، مما يجعل الزبادي الأطعمة التكميلية متنوعة تمامًا.
ضرر وموانع
تتمتع الزبادي لأغذية الأطفال بفترة صلاحية قصيرة ، لذلك هناك دائمًا خطر إعطاء الطفل طعامًا ذا جودة رديئة أو منتهي الصلاحية إذا نسيت الأم التحقق من الشروط الموجودة على العبوة أو تخزين المنتج بشكل غير صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للتنوع الكبير في منتجات الحليب المخمر على أرفف المتاجر ، يمكنك بسهولة ارتكاب خطأ وتقديم فتات منتج غير موصى به للأطفال. فقط انتباه الوالدين يمكن أن يمنع مثل هذه الأخطاء.
هل يمكن أن تكون هناك حساسية؟
قد يتفاعل الطفل مع الزبادي مع الحساسية في الحالات التي يُعرض فيها على الطفل منتجًا يحتوي على الفواكه أو التوت. ردود الفعل التحسسية تجاه الزبادي بدون إضافات نادرة جدًا إذا كان الطفل يعاني من عدم تحمل بروتينات الحليب.
من كم شهر يمكنك تقديم الأطعمة التكميلية؟
بالنسبة للأطفال الذين يتغذون صناعياً ، يمكن إعطاء الزبادي من عمر 8 أشهر ، وبالنسبة للأطفال الذين يتلقون حليب الأم ، ينصح الأطباء بإدخال مثل هذا المنتج في النظام الغذائي في عمر 9 أشهر.
نصائح النظام الغذائي
بالنسبة للعينة الأولى من الزبادي ، يجب اختيار التغذية الصباحية من أجل مراقبة حالة الطفل حتى نهاية اليوم ومعرفة ما إذا كان الطفل قد تحمل المنتج الجديد بشكل طبيعي. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يتم تقديم الزبادي في الوجبة الرابعة (وجبة خفيفة بعد الظهر) ، جنبًا إلى جنب مع الفواكه والجبن القريش والبسكويت.
الزبادي "الحي" ، الذي لا علامة عليه "للأطفال" ، يجوز إعطاء الأطفال ما لا يقل عن سنتين. يجب أن تصل كمية الزبادي الموصى باستخدامها في مرحلة الطفولة المبكرة إلى 50٪ من التوصيات اليومية لكمية الأطعمة التكميلية للحليب المخمر. بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، فإن 100 مل من المنتج كافية ، ولطفل يبلغ من العمر 1-3 سنوات - حتى 200 مل.
كيف تطبخ في المنزل؟
يعد صنع الزبادي في المنزل أمرًا سهلاً بدرجة كافية ، لكنك تحتاج إلى شراء مقبلات خاصة من العجين المخمر. ستحتاج أيضًا إلى حليب للزبادي الذي يجب غليه. من المهم أيضًا استخدام أطباق معقمة لتحضير الزبادي.
في صانع الزبادي
بالنسبة للحليب المسلوق ، الذي يتم إدخال المزرعة البادئة فيه ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي + 40 درجة. إذا كانت أعلى ، فلن تتمكن البكتيريا من التكاثر ولن يعمل الزبادي. الميزة الرئيسية لصانع الزبادي هي الصيانة طويلة المدى لدرجة الحرارة المطلوبة "لعمل" الكائنات الدقيقة البادئة.
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الزبادي في مثل هذا الجهاز خلال 8-10 ساعات ، لذلك من الممكن تمامًا وضع الحليب مع العجين المخمر في صانع الزبادي في المساء ، وفي الصباح لوضع المنتج النهائي في الثلاجة. يجب إعطاء هذا الزبادي للطفل في غضون 4-5 أيام بعد التحضير ، والأفضل من ذلك كله - في اليومين الأولين (ستكون الفائدة القصوى).
في طباخ متعدد
يمكن طهي الزبادي في هذا الجهاز إذا كان هناك إعداد مناسب. للوجبة الواحدة ، استخدم عادة 2 لتر من الحليب مع نسبة دهون تصل إلى 3.2٪. يجب أن يغلي المزيج ثم يبرد إلى حوالي 42 درجة مئوية. بعد إضافة ثقافة بادئة مناسبة إلى الحليب والخلط ، يُسكب الخليط في وعاء طهي متعدد الطهي ، ويغطى بغطاء ويضبط على وضع "اللبن". سيكون المنتج جاهزًا في غضون عشر ساعات عندما يجب سكبه في عبوات زجاجية وتبريده لمدة 3 ساعات على الأقل.
في الترمس
يغلي الحليب ويبرد إلى حوالي + 40 + 45 درجة مئوية ، ويضاف إليه الخميرة ويخلط جيدًا ، ثم صب على الفور في الترمس ، والذي يجب معالجته بالماء المغلي (هذا سيمنع تطور البكتيريا غير بكتيريا الحليب في الحليب). لف الترمس بقطعة قماش دافئة وضعها في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بالقرب من المبرد أثناء موسم التدفئة أو في مكان مشمس في الصيف.
بعد الحفاظ على الترمس دافئًا لمدة 4 إلى 7 ساعات ، اسكب الزبادي في برطمانات واحتفظ به في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. سيوقف البرد نمو البكتيريا ويمنع اللبن من المزيد من التعكر. يمكن خلط المنتج النهائي بالفواكه والمربى والشراب والمكونات الأخرى.
وصفات للأطفال حتى سن عام
بعد أن يتعرف الطفل على الزبادي بدون إضافات ، سيكون من الرائع أن يحب الطفل مثل هذا المنتج بدون مكونات إضافية. ومع ذلك ، فإن العديد من الأطفال أكثر استعدادًا لتناول الزبادي ، الذي يحتوي على الفواكه والمكونات اللذيذة الأخرى.
الزبادي محلي الصنع أو منتج الأطفال الذي تم شراؤه يتناسب مع:
- عصير التفاح.
- هريس الخوخ.
- موز.
- يقطين.
- كمثرى.
- جبن.
- ملفات تعريف الارتباط للأطفال.
تذكر ، عند خلط الزبادي بالفواكه الطازجة ، يجب تناول المنتج على الفور. ولكن يمكنك إضافة المهروس المعلبة الجاهزة إلى الزبادي مسبقًا.
سلطة فواكه بالزبادي
يعتبر استخدام الزبادي كصلصة لسلطة فواكه الأطفال فكرة رائعة. يوصى بإعطاء هذه السلطات للفتات التي يزيد عمرها عن عام واحد. نظرًا لأنه من المفيد جدًا تناول الفواكه الموسمية ، يمكن تقسيم هذه السلطات إلى الصيف والشتاء. دعونا ننظر في أمثلة على وصفاتهم.
أضف الفواكه حسب رغبتك وقم بإزالة تلك التي ليست في متناول اليد. سلطة فواكه لذيذة دائما!
لتحضير سلطة فواكه الزبادي ، تناول:
- 1 تفاحة
- 1 كمثرى
- 3 برقوق
- شريحة من البطيخ
- 10 حبات عنب
بعد تقطيع الفاكهة المغسولة المقشرة ، أضيفي الزبادي إليها وقلبي. تُحلى بقليل من العسل إذا رغبت في ذلك.
سلطة الشتاء
للحصول على سلطة فواكه شتوية مع الزبادي ، سوف تحتاج إلى:
- 1 تفاحة
- 1 كيوي
- 1 فاكهة البرسيمون
- 1 موزة
- 1 اليوسفي.
قشر الثمرة ، انزع البذور ، ثم قطّعها إلى مكعبات ووزّعها في طبقات ، كل منها يسكب الزبادي ويرش القليل من السكر (على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا).
قدمي هذه السلطات على مائدة الطفل مباشرة بعد الطهي حتى لا تفقد الفاكهة خصائصها القيمة. لزيادة الشهية ، يمكنك ترتيبها بشكل جميل ، على سبيل المثال ، على شكل حيوان أو سيارة.
شاهد فيديو Recipeshare لصنع الزبادي وسلطة الفواكه.
كيف تختار ثقافة البادئ؟
لا يجب عليك تحضير الزبادي لطفلك عن طريق تخمير الحليب بالزبادي الجاهز ، لأن الحشوات والنباتات الدقيقة للمنتج ستعطيك نتائج غير متوقعة. الخيار الأفضل هو شراء مزرعة بادئة تحتوي على البكتيريا التي تحتاجها لصنع الزبادي.
يجب عليك شراء مزرعة البادئ من متجر أو صيدلية ، مع التأكد من تخزينها في الثلاجة. تأكد من التحقق من عدم تجاوز تواريخ انتهاء الصلاحية على عبوة البداية. لتحضير الزبادي الذي ستعطيه للأطفال (خاصة إذا كان المنتج مخصصًا للأطفال دون سن عام واحد) ، يُنصح باستخدام جزء جديد من البداية في كل مرة.
لتنويع الأطعمة التكميلية للحليب المخمر ، حاول ليس فقط صنع الزبادي في المنزل ، ولكن أيضًا استخدام الثقافات البادئة الأخرى ، على سبيل المثال ، bifivit أو فيتاليكت أو الستربتوزان.
كيف تختار الزبادي في المتجر؟
- يجب أن تكون كلمة "لبن" موجودة على المنتج.
- اقرأ دائمًا ملصق المنتج لمعرفة أي مكثفات أو سكريات أو نكهات أو ألوان. يجب ألا تحتوي زبادي الأطفال على مثل هذه المكونات. أفضل منتج للطفل هو الذي يحتوي على الحليب والخميرة فقط.
- تعتبر مكملات الفاكهة مقبولة ، ولكن يجب إعطاء مثل هذه الزبادي بعناية شديدة بسبب خطر الإصابة بالحساسية. إذا كنت تريد أن تدلل طفلك الصغير بزبادي الفاكهة ، فمن الأفضل الجمع بين الزبادي العادي ومهروس الفاكهة.
- اشترِ الزبادي حتى 3.2٪ دهون للأطفال الصغار. ينصح بالزبادي الكريمي عالي الدسم فقط للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنتين. يعتبر المنتج قليل الدسم غير مناسب لنظام غذائي للأطفال ما لم ينصح الطبيب بذلك.
- عند الشراء ، تأكد من الاطلاع على شروط وأحكام التخزين. يجب على الأطفال شراء الزبادي المخزن لمدة تصل إلى خمسة (سبعة أيام كحد أقصى). تخلص أيضًا من المنتج الذي يمكن تخزينه بدون ثلاجة.
- لا ينصح باستخدام الزبادي من العلامات التجارية المعروفة لمنتجات الألبان المخمرة مثل Miracle و Actimel و Activia و Imunele و Ehrmann و Rastishka وما شابه للأطفال دون سن 3 سنوات.
- إذا تم تسويق الزبادي كمنتج حيوي ، فيجب أن تكون بيانات تركيز الكائنات الحية الدقيقة على الملصق. عادة ، بنهاية فترة الصلاحية ، يجب أن يكون محتواها 107 وحدة تشكيل مستعمرة على الأقل.
للحصول على معلومات حول كيفية اختيار الزبادي ، راجع قناة OTV.
اكتشف ما إذا كان وزن طفلك طبيعيًا باستخدام الآلة الحاسبة التالية.
