الغلوتين ، المعروف أيضًا باسم الغلوتين ، هو أحد البروتينات الموجودة في الأطعمة النباتية. يوجد الكثير منه في القمح وبعض الحبوب الأخرى ، لذلك ، إذا لزم الأمر ، استبعد هذه المادة من النظام الغذائي ، فأنت بحاجة إلى اختيار العصيدة بعناية التي تقدمها لطفلك. وفقًا لمعظم الأطباء ، يجب أيضًا أن تكون العصيدة الأولى التي يُسمح للرضيع بتذوقها خالية من الغلوتين.
ما هي الحبوب الخالية من الغلوتين؟
نطاق الحبوب التي لا تحتوي على البروتين الخطير كبير جدًا.
- الشكل: هذه الحبوب هيبوالرجينيك سهلة الهضم وذات مذاق جيد ويحبها العديد من الأطفال. يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والأحماض الأمينية والزنك والكالسيوم والليسيثين ومركبات الفيتامينات.
- الحنطة السوداء. هذه الحبوب الشعبية الخالية من الغلوتين غنية بالبروتين والحديد ، وبالتالي فهي مفيدة لمن يعانون من انخفاض الهيموجلوبين أو انخفاض الوزن. يحبها العديد من الأطفال أيضًا ، ونادرًا ما يكون رد الفعل التحسسي تجاه الحنطة السوداء. ستكون هذه العصيدة مصدرًا ممتازًا لفيتامين B1 والكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم وفيتامين PP والمواد المغذية الأخرى.
- فريك الذرة. غني بالأحماض الأمينية وفيتامين أ والسيلينيوم والكالسيوم والحديد. بسبب محتواها العالي من الألياف ، فإن تناول عصيدة الذرة يقلل من تخمر الأمعاء ويقلل من الانتفاخ. نظرًا لأن الذرة تحتوي على الكثير من الدهون المتعددة غير المشبعة ، فإن الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب مفيدة أيضًا للجهاز العصبي.
- الدخن... من هذه الحبوب الخالية من الغلوتين ، يتم الحصول على الدخن - حبوب غنية بالبيتا كاروتين والكربوهيدرات المعقدة والسيليكون وفيتامين E والكالسيوم والليسيثين والفوسفور والألياف ومواد أخرى.
- ساغو. هذه الحبيبات مصنوعة من نشا الذرة أو نشا البطاطس. يمد الجسم بما يكفي من الكربوهيدرات والألياف ، وكذلك الكثير من المعادن والكولين. تتميز عصيدة الساجو بالقدرة على تحفيز الشهية وتغطية جدار الأمعاء.
- قطيفة. تحتوي هذه الحبوب على الكثير من الدهون الصحية والنشا والبكتين وفيتامينات ب والمغنيسيوم والنحاس وحمض الأسكوربيك ومواد أخرى. إنه مفيد للهضم ومصدر للأحماض الأمينية القيمة.
- الكينوا... تسمى هذه الثقافة بالحبوب الزائفة ، ولكن يتم تحضير عصيدة لذيذة لها العديد من الخصائص المفيدة. يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين ، وهناك عناصر قيمة. يتم الحصول على الكثير من الألياف وحمض الفوليك والريبوفلافين من هذا المنتج.
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن جلوتين القمح لا يحتوي على دقيق الشوفان ، ولكن خصائص معالجته تجعل مثل هذه الحبوب غير مرغوب فيها لتغذية المرضى الذين يُحظر عليهم تناولها.
لا يُسمح بتناول دقيق الشوفان مع عدم تحمل الغلوتين إلا إذا لاحظت الشركة المصنعة هذا الاحتمال على العبوة. تتم معالجة هذه المنتجات بشكل خاص ، لذلك فهي أسهل في الهضم ولا تسبب مشاكل معوية.
كيف ومتى تبدأ الأطعمة التكميلية؟
يوصى ببدء إطعام الأطفال بحبوب خالية من الغلوتين. إذا كان الرضيع يرضع من حليب الأم ، فيجوز تقديم طبق من الحبوب له لأول مرة في عمر 6 أشهر. إن التقديم المبكر غير مرغوب فيه ، لأن أمعاء الطفل في النصف الأول من العمر لم تنضج بعد بما يكفي لهضم شيء آخر غير حليب الثدي.
يمكن للأطفال الذين يرضعون بالزجاجة تجربة العصيدة قبل ذلك بقليل. على الرغم من أن عبوات أغذية الأطفال يتم تمييزها أحيانًا بعبارة "من 4 أشهر" ، ينصح الأطباء بإدخال الحبوب في النظام الغذائي للأطفال الصغار الذين يتغذون بالحليب الصناعي ، في موعد لا يتجاوز 5 أشهر من العمر.
في أغلب الأحيان ، يتم اختيار الأرز أو الحنطة السوداء للمعارف الأولى. إذا كان الطفل يعاني من الإمساك في كثير من الأحيان ، فمن الأفضل تفضيل الحنطة السوداء ، ومع وجود براز رخو ، تكون عصيدة الأرز هي الأولى في القائمة. يجب أن يكون طبق الرضيع أحادي المكون وخالٍ من منتجات الألبان وسائلاً ومتجانسًا وخاليًا من السكر والملح وأي إضافات أخرى.
تقرر بعض الأمهات طهي مثل هذه العصيدة بمفردهن ، وطحن الحبوب في مطحنة القهوة حتى تتحول إلى دقيق ، وبعد ذلك يتم غليها في الماء ، ثم يضاف حليب الثدي أو الخليط. يختار الآباء الآخرون العصيدة المصنوعة في المصنع للتغذية الأولى ، حيث يتم استخدام المواد الخام المختارة لمنتجات أغذية الأطفال ، والتي تتم معالجتها خصيصًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى طهي العصيدة المجففة - يكفي تخفيفها بالماء بالمقدار المحدد من قبل الشركة المصنعة ، وصحن الفتات بالحجم المطلوب جاهز.
إذا حاول الطفل تناول حبوب الفطور لأول مرة ، يجب أن يتم ذلك أثناء الوجبة الصباحية لمراقبة التفاعلات السلبية المحتملة على مدار اليوم. بالنسبة للعينة الأولى ، يكفي 5 جرامات فقط من العصيدة. إذا لم يتغير براز الطفل ، ولم يحمر الجلد ، ولا توجد أعراض سلبية أخرى ، في اليوم التالي يزداد الجزء قليلاً.
بعد إدخال الأرز والحنطة السوداء في النظام الغذائي ، يتم إدخال الطفل إلى عصيدة الذرة. بسبب الهضم الثقيل ، يوصى بإعطاء الدخن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام. تُعطى عصيدة الحليب لطفل يرضع من الثدي في موعد لا يتجاوز 9 أشهر ، لطفل اصطناعي - من 7 أشهر. يبدأ إدخال حبوب الحليب في النظام الغذائي أيضًا بالخيارات الخالية من الغلوتين ، أي الحنطة السوداء أو عصيدة الذرة أو الأرز التي يتم تحضيرها أولاً بالحليب.
لماذا تم تقديمه أولا؟
يتمثل الخطر الرئيسي للجلوتين في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار في خطر حدوث رد فعل تحسسي يزداد في سن مبكرة. في بعض الأطفال الصغار الذين تتراوح أعمارهم بين 6-12 شهرًا ، يؤدي استخدام الغلوتين إلى حدوث حالة تسمى مرض الاضطرابات الهضمية... هذا هو علم أمراض المناعة الذاتية الذي تتأثر فيه الأمعاء الدقيقة. يحدث في حوالي 0.5-1 ٪ من الناس.
من بين أعراض عدم تحمل الغلوتين الإسهال ، فقدان الوزن ، الضعف ، التهاب الجلد التأتبي ، الانتفاخ ، القلس والغثيان. ملاحظة أي من هذه الأعراض عند إدخال الحبوب التي تحتوي على الغلوتين في النظام الغذائي ، تحتاج إلى استبعاد المنتج الجديد على الفور من قائمة الأطفال واستشارة الطبيب. سيصف اختبارات خاصة من شأنها تأكيد أو إنكار مرض الاضطرابات الهضمية ، والتي ستؤثر على تكتيكات أخرى.
ومن الجدير بالذكر أن الحبوب الخالية من الغلوتين لا تظهر فقط للأطفال المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. كما أنها تستخدم في النظام الغذائي للأطفال الذين يعانون من:
- أمراض الأمعاء.
- حساسية الطعام؛
- الإسهال من أصول مختلفة.
- انتفاخ؛
- عدم تحمل بعض المنتجات ؛
- أمراض المناعة الذاتية.
- بعض الأمراض العصبية.
بالنسبة للعديد من المرضى الشباب الذين يعانون من مثل هذه المشاكل ، يوصي الأطباء بالحد من استخدام الغلوتين وترك الأرز والذرة والحبوب الآمنة الأخرى فقط في القائمة.
كبار المصنعين
الحبوب الخالية من الغلوتين موجودة في مجموعة متنوعة من أغذية الأطفال ، ولكن لا يحبها الأطفال وأمهاتهم جميعًا. فيما يلي قائمة بأكثر العلامات التجارية شهرة.
- بيبي. منتجات الحبوب من هذه العلامة التجارية لذيذة ومتنوعة وتشمل البروبيوتيك والمعادن. ليس لديهم سكر مضاف. تشمل التشكيلة حبوب مع حشوات مختلفة. من بين الحبوب الخالية من الغلوتين ، تقدم الشركة المصنعة الحنطة السوداء الخالية من الألبان والأرز الخالي من الألبان والحنطة السوداء بالحليب والذرة الخالية من الألبان والأرز مع التفاح واليقطين و 5 أنواع من عصيدة أرز الحليب وحليب الذرة.
- نستله... يتم إثراء العصائد الخالية من الغلوتين من هذا المصنع بالبكتيريا المشقوقة ، والتي لها تأثير إيجابي على حالة البكتيريا الدقيقة والبراز. لها مذاق طبيعي ورائحة لطيفة وتخفيف سهل ومتوسط فئة السعر. يتضمن التكوين بالإضافة إلى ذلك المعادن والفيتامينات. ومع ذلك ، تشير الشركة المصنعة إلى أن آثار الغلوتين في مثل هذه الحبوب ممكنة ، لأن القمح والحبوب المتعددة ومخاليط المسحوق الأخرى التي تحتوي على الغلوتين يتم إنتاجها على نفس الجهاز.
- بيلاكت. منتجات هذه العلامة التجارية متنوعة للغاية ويمكن فصلها بسرعة وذات نوعية جيدة. تلاحظ الشركة المصنعة أنه لا يوجد غلوتين في مثل هذه الحبوب الخالية من منتجات الألبان: الحنطة السوداء والأرز والحنطة السوداء مع التفاح والأرز والحنطة السوداء مع البرقوق. من بين حبوب حليب Bellakt ، لا يحتوي الخط الكامل من حبوب الأرز على الغلوتين ، بما في ذلك المنتجات التي تحتوي على إضافات (القرع والتفاح والموز والجزر).
- هاينز. يشمل نطاق هذه الشركة المصنعة حبوبًا خالية من الغلوتين من حبة واحدة تسمى منخفضة الحساسية. لديهم طعم لطيف ، لا يوجد سكر ونشا وملح في التركيبة ، بالإضافة إلى وجود مركب الفيتامينات المعدنية والأنولين. يمكن تخفيف قاعدة المسحوق بسهولة للحصول على طبق ناعم وخالي من التكتلات. في الوقت نفسه ، قد توجد آثار من الغلوتين في منتجات الألبان والحبوب اللذيذة ، وكذلك المنتجات الخالية من الألبان مع إضافات الفاكهة ، حتى لو كانت تعتمد على الحنطة السوداء أو الأرز أو الذرة.
- هيب... منتجات الحبوب هذه مصنوعة من مواد خام عضوية صديقة للبيئة. إنها ممتعة حسب الذوق ، غنية بفيتامين B1 ، مخفف بسهولة. تشير الشركة المصنعة بأحرف كبيرة إلى "خالية من الغلوتين" على عبوات الحنطة السوداء بالحليب والأرز بالحليب "الموز والخوخ" والحنطة السوداء الخالية من الألبان والأرز الخالي من الألبان والذرة الخالية من الألبان والحنطة السوداء الخالية من الألبان مع حبوب الفاكهة.
- "أغوشا"... يشمل خط الحبوب لهذه العلامة التجارية الأرز بالحليب والأرز والذرة مع الموز والحليب. يتم تخفيفها بسرعة بالماء ، وطعمها جيد ، ولا تحتوي على مواد حافظة ومواد مضافة ضارة أخرى ، وهي مدعمة بالفيتامينات ، ولكن وفقًا للمعلومات الواردة من الشركة المصنعة ، قد تحتوي على كمية صغيرة من الغلوتين.
حساسية القمح
يمكن لجميع الأطفال الأصحاء الذين تم إدخالهم على الحبوب الخالية من الغلوتين تجربة الحبوب الخالية من الغلوتين لاحقًا. يتم تقديم دقيق الشوفان للفتات من عمر 8 أشهر ، والقمح - من 8 إلى 9 أشهر ، والسميد - من عام ، والشعير - من 1.5 عامًا ، والشعير اللؤلؤي - من سن ثلاث سنوات.
أولاً ، يجب أن تظهر أي من هذه الحبوب على مائدة الطفل الصغير في نسخة خالية من الألبان ، لأن الحليب هو أيضًا من مسببات الحساسية الخطيرة. عندما يتذوق الطفل كل نوع على حدة ، يمكنك تضمين حبوب متعددة الحبوب في القائمة.
يجب أن يكون إدخال منتجات الغلوتين في النظام الغذائي للرضيع شديد الحذر حتى لا تفوت أعراض الحساسية وإلغاء الحبوب الخطرة في الوقت المناسب. إذا تم تشخيص الفتات بأنها عدم تحمل الغلوتين ، فسيتعين عليها التخلي عن الحبوب المحتوية على الغلوتين في المستقبل. سيصف الطبيب لمثل هذا الطفل نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.
إنه ينص على الاستبعاد من النظام الغذائي ليس فقط الحبوب التي تحتوي على الغلوتين (دقيق الشوفان والسميد والقمح) ، ولكن أيضًا الخبز والمعكرونة وأنواع مختلفة من المعجنات. لحسن الحظ ، تقدم العديد من الشركات المصنعة هذه الأيام بدائل لهذه المنتجات مع نظيراتها الخالية من الغلوتين ، بما في ذلك البسكويت والمعكرونة والفطائر والحبوب ورقائق البطاطس والحلويات وما إلى ذلك.
سيخبرك الدكتور كوماروفسكي عن الغلوتين في الفيديو التالي.
