يجذب البروكلي الآباء بتركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن ، لذلك فإن مسألة إدخال هذه الخضار في نظام الطفل الغذائي تظهر دائمًا خلال فترة تعارف الطفل على أطباق الخضار. متى يمكنك طهي مثل هذا الملفوف للطفل وكيفية اختيار أفضل الخضروات لأغذية الأطفال؟
الايجابيات
- من هذه الخضار ، سيحصل الطفل على الكثير من المواد القيمة. يحتوي البروكلي على الكثير من فيتامين سي ، وكذلك حمض الفوليك ، والكاروتين ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والحديد ، وفيتامين أ ، والبوتاسيوم ، ومركبات مفيدة أخرى.
- إن استخدام مثل هذه الخضار له تأثير إيجابي على العظام ونظام القلب والأوعية الدموية ، وكذلك على مناعة الطفل وشهيته.
- يعتبر هذا الملفوف من أقل الخضروات تلوثًا بالمبيدات.
- يصنف البروكلي أيضًا على أنه نبات مضاد للحساسية.
- يمكن أن يساعد وجود الألياف في البروكلي في منع الإمساك عند تناوله بانتظام.
- إن نسبة البروتين العالية في البروكلي تجعله غذاء مفضل للأطفال الصغار الذين لا يحبون اللحوم.
- نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية والشعور السريع بالشبع من أطباق البروكلي ، يُنصح أيضًا بتناول مثل هذه الخضار للأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن.
سلبيات
- قد يزيد البروكلي من إنتاج الغاز لدى الطفل.
- يمكن أن يتفاعل الجهاز الهضمي لطفلك مع هذه الخضار مع كل من الإسهال (الناجم عن الألياف القابلة للذوبان) والإمساك (الناجم عن الألياف غير القابلة للذوبان).
- إذا حصل الطفل على كمية زائدة من البروكلي ، فإن كمية كبيرة من النترات الطبيعية الموجودة في هذا الملفوف ستدخل جسمه.
- لا ينبغي إعطاء البروكلي للأطفال المصابين بأمراض البنكرياس.
- لا يمكن استخدام مرق البروكلي في الطعام ، لأن بعض المركبات منخفضة السمية من هذا الملفوف تنتقل إليه.
في أي عمر يمكنك أن تعطي؟
لأول مرة ، يُنصح بطهي البروكلي لطفل يتراوح عمره بين 6-8 أشهر ، عندما يبدأ الطفل في تجربة مجموعة متنوعة من المكملات النباتية.
من 8 إلى 10 أشهر ، يُنصح بإعطاء الطفل حساء الخضار ، بما في ذلك القرنبيط. بعد عام ، يمكن تقديم طبق خزفي أو عجة مع هذه الخضار للطفل.
مقدمة في النظام الغذائي
ملعقة صغيرة من هريس البروكلي هي الوجبة الأولى من هذه الخضار لأي طفل. فقط في حالة عدم وجود أي ردود فعل سلبية للطفل على مثل هذا الملفوف ، يمكن إعطاؤه بكميات أكبر.
طرق الطهي
لا ينبغي إعطاء البروكلي للأطفال في شكله الخام ، حيث سيكون من الصعب هضم هذا الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يختنق البروكلي النيء.
تتضمن المعالجة المسبقة لهذه الخضروات الغسيل الشامل وإزالة أي حطام قد يعلق في البراعم. لتكون في الجانب الآمن ، يمكنك أيضًا نقع البروكلي في الماء لمدة 20 دقيقة. بالنسبة للعينات الأولى من هذا الملفوف ، يجب غليه أو طهيه على البخار.
كم لطهي الطعام؟
ليس من الضروري غلي البروكلي في الماء لمدة طويلة - يكفي 5-7 دقائق. من المستحيل هضم هذا الملفوف ، لأن ذلك سيؤثر على قيمته الغذائية ولونه. إذا كنت تبخر هذه الخضار ، فإن وقت المعالجة الأمثل سيكون 15 دقيقة.
كيف تصنع البطاطس المهروسة؟
لصنع البطاطس المهروسة ، تحتاج إلى غلي البروكلي ، ثم طحن الخضار جيدًا حتى لا تبقى أي جزيئات صلبة. لجعل قوام الطبق طريًا ، يمكنك إضافة الماء أو الحليب (الأم أو الخليط). يجدر أيضًا إضافة الزيت النباتي إلى المهروس النهائي ، لأنه سيحسن امتصاص الكاروتين.
إذا كان الطفل يحب المهروس من مثل هذه الخضار ، أضف البروكلي إلى أطباق الخضار الأخرى ، على سبيل المثال ، يمكنك صنع فتات من القرنبيط والجزر والبازلاء وهريس القرنبيط.
بالنسبة للأطفال الذين لا يحبون طعم البروكلي ، جرب مزيجًا من هذه الخضار مع الكمثرى أو صوص التفاح ، أو قم بغلي البروكلي مع الزبيب ، أو اطحن الكرنب مع الأرز. أيضا ، طبق البروكلي الطري يتناسب مع هريس اللحم.
كيف تجمد لفصل الشتاء؟
تقوم العديد من الأمهات بتجميد اللفت لاستخدامه في الشتاء ، لكن هذه المعالجة تحط من طعم البروكلي.
إذا قررت تحضير الملفوف لمهروس الخضار ، فيجب تقطيعه إلى أزهار ، ثم سلقه لمدة 3-5 دقائق. اغمس الملفوف الساخن في الماء المثلج وجففه وأرسله إلى الفريزر. يمكن تخزين البروكلي مجمداً لمدة تصل إلى 6-12 شهرًا. ينصح الملفوف المجمد على البخار.
نصائح للاختيار
يجب أن يكون البروكلي ، الذي يوضع على الطاولة لطفل صغير ، بجودة عالية.
من الأفضل شراء خضروات بقطر 11 إلى 16 سم ، واعتمادًا على الصنف ، يمكن أن يكون لون نورات البروكلي أخضر داكن أو أرجواني اللون. اختر اللفت الغامق لأنه يحتوي على المزيد من الكاروتين. لا تشتري لطفلك الملفوف ذي الصبغة الصفراء أو الزهور الصفراء الصغيرة - فهذه علامات على الإفراط في نضج الخضار.
حاولي الحصول على الملفوف الأخضر والصغير لطفلك فقط ، حيث تقل القيمة الغذائية للبروكلي بمرور الوقت. انتبه إلى الجذع - لا ينبغي أن يكون بطيئًا و "مطاطيًا". وعندما تقطع النورات ، يجب أن تسمع قرمشة.
قم بتخزين الملفوف المشتراة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، بينما يجب غسل البروكلي فقط قبل الطهي. لا تضع البروكلي في نفس مكان الطماطم أو الجزر أو التفاح لأن هذا سيسرع من تلف الكرنب.
اكتشف ما إذا كان وزن طفلك طبيعيًا باستخدام الآلة الحاسبة التالية.
