يحب العديد من البالغين أطباق الفطر ، ولكن مع ظهور طفل في الأسرة ، غالبًا ما تتردد الأمهات في طهي حساء الفطر أو البطاطس مع الفطر للعائلة ، مع العلم أن الطفل ربما يرغب في تجربة مثل هذا الطعام. تختلف الآراء حول عمر إدراج الفطر في نظام الأطفال الغذائي بين الآباء والأطباء. وإذا كان الموقف تجاه عيش الغراب حذرًا جدًا لدى الجميع تقريبًا ، فهناك خلافات حول إمكانية استخدام الأطفال للفطر.
يجادل البعض بأن هذا الفطر أسهل في الهضم من الغابات ويمكن تضمينه في قائمة الأطفال إذا تم اختياره وطهيه بشكل صحيح. البعض الآخر على يقين من أن الأطفال لا يحتاجون إلى أي فطر ، حتى الفطر. دعنا نفهم متى يمكنك طهي طبق بالفطر لطفلك وما إذا كان هذا الفطر مفيدًا للأطفال.
فوائد الفطر
بسبب احتمال حدوث مشاكل في الهضم ، يعتبر العديد من البالغين أن الفطر غذاء عديم الفائدة لا ينبغي تقديمه للأطفال على الإطلاق. ومع ذلك، الفطر عالي الجودة ذو قيمة غذائية عالية. أنها تعطي جسم الإنسان البروتينات النباتية والألياف والفيتامينات C و PP و D و A والمجموعة B والكالسيوم والدهون سهلة الهضم والبوتاسيوم والفوسفور والعديد من المركبات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الفطر مصدرًا للإنزيمات والأحماض العضوية.
وتجدر الإشارة إلى أن معظم العناصر الغذائية في تكوين الفطر تتركز في أغطيةها ، كما أن مادة الكيتين الضار بجسم الطفل تتواجد أكثر في الساقين. لهذا السبب ، فقط قبعات الفطر مناسبة لأغذية الأطفال.
لماذا الفطر ضار
لا يرتبط تقييد استخدام الفطر في مرحلة الطفولة فقط بمحتوى الكيتين في مثل هذا المنتج ، والذي لا يتم هضمه ويتعارض مع امتصاص العناصر الغذائية الأخرى. يمتص فطر الغابة العديد من المواد من التربة ، بما في ذلك المواد الخطرة. ولكن ، إذا كنا نتحدث عن الفطر الذي تم شراؤه في المتجر ، فسيتم استبعاد هذا النقص في الفطر. لهذا السبب ، يُسمح بإدراج الفطر في النظام الغذائي للأطفال قبل الفطر الذي يتم جمعه في الغابة بقليل.
في أي عمر نعطي؟
لا ينصح بعض الأطباء بإعطاء أي فطر للأطفال دون سن 10-14 عامًا ، لكن العديد من أطباء الأطفال ، بما في ذلك يفغيني كوماروفسكي ، يعتقدون أنه يجوز تجربة الفطر من سن الثانية. فيما يجمع جميع الأطباء - من غير المقبول تقديم فطر لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة.
يمكن إعطاء الطفل الذي يبلغ من العمر عامين الفطر الصناعي. أولاً ، يتم تضمينها في قائمة الأطفال بكميات صغيرة ، على سبيل المثال ، كجزء من الصلصة أو إضافة العديد من الفطر إلى الطبق الرئيسي. بمرور الوقت ، يمكنك طهي قطع الفطر المقشرة والمطبوخة جيدًا لطفلك. في الوقت نفسه ، فإن تكرار استهلاك الأطباق مع الفطر لطفل أقل من 5 سنوات (على سبيل المثال ، في سن 4 سنوات) يقتصر على مرة واحدة في الأسبوع.
يوصي العديد من الأطباء بتأجيل التعارف مع أي فطر ، بما في ذلك الفطر ، إلى سن 7-10 سنوات. يربطون هذه التوصية بحقيقة أن الجهاز الهضمي قد تم تكوينه بالكامل بالفعل في الأطفال في سن المدرسة ، لذلك لن تكون هناك مشاكل في هضم أطباق الفطر. إذا كان الطفل يعاني من أي مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن إدخال الفطر في نظامه الغذائي قبل سن العاشرة أمر غير مرغوب فيه للغاية.
كيف تختار الفطر لقائمة الأطفال؟
يجب إعطاء الأطفال فقط الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر ، لأن هذا الفطر لا يمتص المركبات الضارة من التربة مثل الفطر البري. شراء فطر صغير خفيف الظل لأغذية الأطفال. تجنب شراء الفطر الداكن أو الزلق أو المترهل. يجب أيضًا ألا تشتري فطرًا كبيرًا بشكل مفرط ، لأنه مفرط النضج ويحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية.
إذا كنت تشتري فطرًا معبأًا مسبقًا ، فقم بدراسة المعلومات الموجودة على العبوة بعناية - تاريخ جمع الفطر ، وتاريخ التعبئة والتغليف ، وكذلك تاريخ انتهاء الصلاحية. عند إحضار الفطر إلى المنزل ، تأكد من إزالته من الفيلم وتخزينه في الثلاجة لمدة أقصاها 24 ساعة. إذا كنت لا تنوي طهي أي شيء معهم على الفور ، فيمكنك إرسال الفطر إلى الفريزر ، حيث يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام واحد.
أطباق الفطر للأطفال
تتناسب الفطر اللذيذ مثل الفطر جيدًا مع الخضار أو البطاطس أو أطباق اللحوم. يمكن أن تكون مكونًا في طاجن الخضار ولفائف الملفوف والعجة والحساء.
يحب العديد من البالغين أيضًا مجموعة متنوعة من المعجنات المحشوة بالفطر ، لكن لا يُنصح بها لقائمة الأطفال ، نظرًا لصعوبة هضم مزيج الفطر بالعجين. قدمي فقط الفطائر أو البيتزا أو فطائر الفطر للأطفال من سن 14 عامًا.
شوربة كريمة
في هذا الطبق ، تناول بصلة واحدة وبطاطا وجزرة متوسطة الحجم بالإضافة إلى حوالي 500 جرام من الفطر. ستكون عملية صنع الحساء على النحو التالي:
- صب 500 مل من الماء في قدر ، ضع الحاوية على الموقد وانتظر حتى يغلي.
- أثناء تسخين الماء ، قشري الخضار وقطعيها جيدًا ثم ضعيها في الماء المغلي.
- ترك البصل والجزر والبطاطس ليطهى ويغسل ويقشر ويقطع الفطر.
- يُغمس الفطر في مرق الخضار ويُطهى الحساء حتى تنضج جميع المكونات على نار خفيفة.
- أخرج القدر من الموقد واستخدم الخلاط اليدوي لعمل شوربة هريس.
- يُملح الطبق النهائي حسب الرغبة ، ويُرش بالأعشاب ويتبل بالكريمة الحامضة. قدمها بشكل لذيذ مع خبز محمص من القمح المجفف بالفرن.
يحب معظم الأطفال هذا الحساء ، لكن لا يمكنك إعطاؤه لطفل لم يجرب الفطر من قبل. دع الطفل يتعرف أولاً على أطباق الفطر على شكل صلصة.
صلصة
تسمح لك الصلصة المصنوعة من الفطر بإضافة رائحة جديدة ومذاق لطيف لأطباق الدجاج أو البطاطس أو الأرز المعتادة. هذه الوصفة مناسبة للأطفال فوق سن ثلاث سنوات:
- اغسل 8-12 فطر صغير وقشره واغليه في 500 مل من الماء.
- نقطع بصلة مقشرة ونقليها قليلاً في القليل من الزيت النباتي ، ثم نضيفها إلى المرق.
- تقلى ملعقة كبيرة من الدقيق في مقلاة جافة. عندما يكتسب لونًا ذهبيًا ، يُضاف الملح ، مع التحريك المستمر ، يُسكب مرق الفطر الساخن في الدقيق المقلي.
- اسلقي الصلصة لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعيها عن النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين إلى الطبق. ملاعق كبيرة من الزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الخضار المقطعة إلى صلصة الفطر.
اكتشف ما إذا كان وزن طفلك طبيعيًا باستخدام الآلة الحاسبة التالية.
