تعتبر البيضة منتجًا قيمًا لأغذية الأطفال ، لذلك فهي مدرجة في غذاء الأطفال منذ سن مبكرة. ولكن عندما يحين الوقت لإدخاله في قائمة الأطفال ، يبدأ الآباء في الشك في أي عمر ومقدار البيض للطفل ، وكيفية طهيه بشكل صحيح وكيف يمكن أن يكون خطيرًا على الأطفال الصغار. بالإضافة إلى ذلك ، يتساءلون ما إذا كان من الأفضل إعطاء الطفل بيض السمان بدلاً من الدجاج. دعونا نلقي نظرة فاحصة على مثل هذه الأسئلة.
فائدة
- يعطي البيض جسم الطفل بروتينات من أصل حيواني مع تركيبة كاملة من الأحماض الأمينية. إنها ضرورية لبناء الأنسجة في جسم الطفل النامي.
- يعد صفار البيض مصدرًا مهمًا للفيتامينات التي تذوب في الدهون. بدون الإمداد الكافي ، يتعطل نمو جسم الطفل وعمل الأنظمة المختلفة لجسم الطفل.
- أيضًا ، يُعرف صفار البيض بتكوينه المعدني الغني ، والذي بفضله يتم الحفاظ على صحة جلد الطفل ومناعته ووظيفة الجهاز العصبي.
- يتم تصنيفها كأطعمة غذائية ومنخفضة السعرات الحرارية ، لذلك يتم تضمينها في النظام الغذائي للأطفال من أي وزن من الجسم ، ويمكن أيضًا تناولها في أي وقت من اليوم.
ضرر وموانع
في السابق ، كانت البيضة تعتبر منتجًا ضارًا لوجود الكوليسترول في تركيبتها. وقد أطلق عليهم اسم الجناة في أمراض القلب والأوعية الدموية ، بدعوى أن استهلاكهم يرفع مستوى الكوليسترول الذي يسد الأوعية الدموية.
الآن وبعد العديد من الدراسات ، أصبح من المعروف أن الكوليسترول الموجود في البيضة ليس له تأثير سلبي على الجسم. في المقابل ، يمكن للأحماض غير المشبعة والليسيثين في البيض خفض مستويات الدهون الثلاثية.
لماذا توجد حساسية؟
غالبًا ما يحدث رد فعل تحسسي للبيض (خاصة بيض الدجاج) بسبب وجود بروتينات حيوانية في تركيبته ، والتي تكون شديدة الحساسية. هناك رأي مفاده أن بيض السمان غير مسبب للحساسية ويمكن للأطفال استخدامه دون خوف إلا أن هناك حالات من الحساسية تجاه هذا النوع من البيض.
أيهما أكثر حساسية - أبيض أم صفار؟
نظرًا لأن الجزيئات البيضاء هي الأكثر إثارة للحساسية ومحتواها في بياض البيض أعلى بكثير مما هي عليه في صفار البيض ، فإن بياض البيض غالبًا ما يسبب الحساسية. في الوقت نفسه ، يمكن أن يتفاعل جهاز المناعة لدى الطفل أيضًا بشكل سلبي مع صفار البيض ، وإن كان ذلك في كثير من الأحيان أقل. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب جدًا فصل صفار البيض تمامًا عن البروتين أثناء الطهي ، لذلك إذا كنت تعاني من الحساسية ، فلا ينصح باستخدام صفار البيض بشكل منفصل.
اقرأ المزيد حول ميزات إدخال الصفار في الأطعمة التكميلية في مقال آخر.
لماذا لا يجب إعطاء الأطفال بيضًا نيئًا؟
يمكن أن يسبب البيض عدوى السالمونيلا ، خاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل ولم يتم طهيه بشكل صحيح. لمنع تطور داء السلمونيلات ، يجب عدم إعطاء الطفل بيضًا نيئًا من أي طائر. يجب أن تستمر المعالجة الحرارية من 5 إلى 10 دقائق على الأقل ، لذلك لا ينصح أيضًا بالبيض المسلوق للأطفال.
هل الدجاج أم السمان أكثر صحة؟
تعتبر بيضة الدجاجة هي الأفضل لتغذية الطفل ، بالنظر إلى قيمتها الغذائية وتكلفتها. فوائد بيض السمان أعلى قليلاً ، لكن تكلفة مثل هذا المنتج أعلى من بيض الدجاج. على سبيل المثال ، تحتوي بيضة السمان على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات B1 و A و B2 بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية. يمكنك التحقق من ذلك من جدول مثل هذا:
بشكل عام ، لا يوجد فرق جوهري في فوائد بيض الدجاج وبيض السمان. انظر حول هذا في فيديو الدكتور كوماروفسكي.
ما البيض الذي لا ينبغي إعطاؤه للطفل؟
لا ينبغي إعطاء الأطفال بيض الديك الرومي ، لأن تركيبته أقل فائدة ، كما أنه يحتوي على نسبة كوليسترول أكثر من بيض الدجاج والسمان. كما لا ينصح بطهي بيض البط أو الأوز للأطفال. والسبب هو أنها أكثر حساسية وتحتوي على المزيد من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خطر الإصابة بداء السلمونيلات من مثل هذا البيض أعلى بكثير من خطر الإصابة ببيض الدجاج.
كيف تدخل في الأطعمة التكميلية؟
يتم إدخال البيض للأطفال من سن 7-9 أشهر. أولاً ، يُعطى الطفل حبة صفار مسلوق حسب الرغبة. يحدث هذا في عمر 9 أشهر للأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية أو قبل شهر إلى شهرين للأطفال الذين يرضعون حليباً اصطناعياً.
يتم زيادة كمية الصفار تدريجياً إلى الربع ، ثم إلى نصف يوم. عادة ما يتم تعجنها وإضافتها إلى أطباق الخضار أو العصيدة. منذ عام ، يتم إعطاء الطفل البيض مع البروتين. يسمح لك هذا بتجديد قائمة الطعام للطفل الصغير بعجة بخار وأنواع مختلفة من السوفليه والكسرولات.
كم عدد البيض في اليوم (الأسبوع) الذي يمكن أن يعطى لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة أو أكبر؟
معدلات استهلاك البيض للأطفال تعتمد على نوع البيضة وعمر الطفل:
ما هي الأطباق التي يمكنك طهيها؟
بيض الأطفال ليس مسلوقًا جيدًا فحسب ، بل يُضاف أيضًا إلى الأطباق المختلفة ، ويستخدم أيضًا في صنع السوفليه والعجة. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، يتم تحضير البيض المخفوق بإضافة الجبن ولحم الخنزير والطماطم والخضروات الأخرى إليه. في قائمة الأطفال ، يمكن أن يكون أيضًا مكونًا في السلطة والساندويتش والحساء البارد والمخبوزات.
كيف وكم لطهي الطعام؟
اسلقي بيضة دجاج لمدة 8-10 دقائق ، بيضة سمان لمدة 2-3 دقائق. إذا كان الطهي أقصر ، فإن خطر الإصابة بداء السلمونيلات من مثل هذا الطبق سيكون أعلى من خطر الإصابة بالبيض المسلوق. ولكن يجب أيضًا عدم السماح بمعالجة حرارية طويلة جدًا ، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على مظهر وجودة المنتج.
نصائح
- يجب غسل البيض جيدًا قبل الغليان أو تحضير الأطباق.
- بعد تحضير بيضة مسلوقة للفتات لأول مرة ، يجب إعطاء الطفل فتات كاملة من منتج جديد ، بحجم رأس المطابقة.
- من الأفضل إضافة مثل هذه الكمية الصغيرة من صفار البيض المسلوق إلى العصيدة التي سيأكلها الطفل في الصباح ، لكي يلاحظ في المساء ما إذا كان هناك رد فعل سلبي على المنتج الجديد.
- تذكر أنه لا ينبغي تقديم صفار البيض لأول مرة إذا كان الطفل مريضًا أو جرب مؤخرًا منتجًا آخر غير مألوف.
كيفية اختيار؟
تذكر أن لون الغلاف وحجمه لا علاقة له بالقيمة الغذائية أو جودة المنتج. من المهم جدًا الانتباه إلى نضارة وسلامة البيض. لا ينبغي شراء البيض المكسور أو المقطّع. يجب أيضًا أن تكون حذرًا من البيض النظيف جدًا - إذا تم غسله قبل البيع ، فسيتم إزالة الفيلم الواقي من سطحه ، ونتيجة لذلك سوف يتدهور بشكل أسرع.
حاول الحصول عليها في أماكن موثوق بها حيث يمكنك التأكد من جودة المنتج وحداثته. في المنزل ، يمكنك التحقق مما إذا كانت البيضة طازجة أمامك عن طريق غمسها في قدر من الماء البارد. سيطفو المنتج منخفض الجودة ، بينما المنتج الجديد سيغرق في القاع.
اكتشف ما إذا كان وزن طفلك طبيعيًا باستخدام الآلة الحاسبة التالية.
