البيضة منتج صحي ومغذي للغاية ، خاصة للأطفال. لهذا السبب غالبًا ما يتم استخدامه كغذاء تكميلي للأطفال دون سن عام واحد ، ثم يتم تضمينه في النظام الغذائي القياسي للأطفال الأكبر سنًا. ومع ذلك ، فإن العديد من الآباء لا يعرفون في أي عمر يمكن إعطاء البويضة للطفل ، وكيفية إدخال البيضة في الأطعمة التكميلية للطفل. أيضًا ، تحدث الأسئلة بسبب كمية المنتج وعملية الطهي وتكرار الوجبات. تخشى العديد من الأمهات أن تسبب البويضة حساسية لدى الطفل. هذه المقالة سوف تجيب على هذه الأسئلة وغيرها ذات الصلة.
بيض الدجاج هو أحد أكثر الأطعمة شيوعًا التي يتم استخدامها في الأطعمة التكميلية.
فوائد البيض لتغذية الطفل
يعد بيض الدجاج والسمان مخزنًا حقيقيًا للمواد الغذائية. هذا ينطبق بشكل خاص على الكائن الحي الذي ينمو ، والذي يحتاج إلى "مادة بناء" للتكوين النشط للأنسجة والأعضاء والأنظمة - البروتين ومجموعة من الفيتامينات.
لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد بيض الدجاج لحديثي الولادة:
- يشبع المنتج جسم الطفل بالبروتين الحيواني ، والذي يحتوي على أحماض أمينية غير أساسية وغير قابلة للاستبدال (أي غير متكونة في الجسم):
- بفضل صفار البيض ، يتلقى الطفل الفيتامينات ، والتي يمكن أن يؤدي نقصها إلى تعطيل نمو وعمل الأنظمة المختلفة للجسم الشاب ؛
- بالإضافة إلى ذلك ، فإن صفار البيض غني بالمعادن التي لها تأثير إيجابي على حالة بشرة الأطفال ، وتقوي جهاز المناعة ، وتدعم الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ؛
- المنتج يحتوي على سعرات حرارية قليلة ، لذلك فهو غذائي. بسبب هذه الخصائص ، يمكن إدراج البيض في نظام الطفل الغذائي بغض النظر عن وزن جسمه. كما أن وقت الوجبات أثناء النهار لا يهم.
القيمة الغذائية
يحتوي البيض على العناصر النزرة المفيدة التالية:
- الفيتامينات A ، B ، H ، D ، PP ؛
- الفوسفور والكالسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والكوبالت واليود والنحاس.
- الإنزيمات التي تعزز الهضم بشكل أفضل ؛
- حمض دهني.
في المذكرة. البياض كتلة عديمة اللون والرائحة توضع تحت قشر البيض وتحمل الصفار بالداخل. تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، تكتسب هذه المادة اللون الأبيض ، وهذا هو البروتين. يمكن فصل مكونات البيض بسهولة واستهلاكها كأطعمة قائمة بذاتها.
يحتوي بياض بيض الدجاج (100 جم) على المواد التالية:
- ماء (87.3 جم) ؛
- بروتين (11.1 جم) ؛
- دهون (0.2 جم) ؛
- كربوهيدرات (1 غ)
تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج 44 كيلو كالوري.
ميزة هذا المنتج هي أنه قابل للهضم بشكل كامل تقريبًا - يتمتع البيض بأعلى قابلية للهضم (حوالي 98٪).
100 جرام من صفار بيض الدجاج تحتوي على:
- ماء (50 جم) ؛
- بروتين (16.2 جم) ؛
- دهون (31.2 جم).
محتوى السعرات الحرارية في صفار البيض (100 جم) هو 354 سعرة حرارية. مقارنة بالبروتين ، يحتوي هذا المكون على عناصر دقيقة أكثر فائدة: بالإضافة إلى فيتامينات المجموعة B ، K ، PP ، فإنه يحتوي أيضًا على بيتا كاروتين ، A ، E ، D.
كيف تختار الحق
نظرًا لأن البروتين من مسببات الحساسية القوية ، يجب ألا تتسرعي في إعطائه لطفلك. لهذا السبب ينصح أطباء الأطفال ببدء الأطعمة التكميلية مع صفار البيض. بالإضافة إلى كونه غير ضار ، يحتوي المكون على المزيد من العناصر الغذائية وله قيمة غذائية أعلى.
عند شراء البيض ، من المهم الانتباه إلى المعايير التالية:
- نضارة المنتج
- سمعة البائع ؛
- سلامة القشرة (من الأفضل رفض المنتجات المكسورة أو المتشققة) ؛
- النظافة - من الأفضل عدم شراء البيض النظيف جدًا ، حيث تمت إزالة الفيلم الواقي منه أثناء المعالجة ، وبدون ذلك سيتدهور المنتج بشكل أسرع ؛
- من المهم ألا يكون المنتج قديمًا أو قديمًا ؛
- للتحقق من نضارة البيضة ، يجب غمرها في وعاء من الماء البارد. إذا كان المنتج طازجًا ، فيجب أن يغوص في القاع (حسب "العمر" لا يزيد عن أسبوع) ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب أن يظل على السطح. في الحالة الأخيرة ، لا ينبغي أن يستهلك المنتج أي شخص: لا الأطفال ولا الكبار. إذا غمرت البيضة تحت الماء ، ولكن في نفس الوقت لم تغرق في القاع ، واقفًا في وضع مستقيم ، فلا ينبغي إعطاؤها للطفل.
- قبل الغليان ، يجب غسل البيضة بعناية ودقة ؛
- إذا كنت تخطط لإعطاء صفار البيض فقط ، عند التنظيف من القشرة ، يجب التأكد من عدم وصول جزيئات البروتين إلى الطعام.
هناك طريقة أخرى لاختبار نضارة المنتج وهي تفتيحه. إذا كان للبيضة لون موحد ، فهي طازجة ، وإذا ظهرت عليها مناطق داكنة ، فمن الأفضل رفض استخدامها.
التحقق من نضارة البيض
المنزل أو الصناعي
يعتبر المنتج محلي الصنع أكثر فائدة من المنتج الصناعي.
مهم! البيضة الموضوعة حديثًا لها مظهر غير لامع. في اليوم الأول ، لا يمكنك استخدامه. من الضروري الانتظار عدة أيام حتى تصبح القشرة لامعة.
دجاج او منشور
الخيار الأول ميسور التكلفة ، لذلك فهو شائع بشكل خاص لدى المشترين. لا تتأثر تركيبة المنتج وقيمته الغذائية على الإطلاق. إذا قارنا بيضة دجاج مع بيضة السمان ، ففي الحالة الثانية ، يمكننا ملاحظة التكلفة العالية والتركيب الأكثر ثراءً للفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، بيض السمان ليس من مسببات الحساسية ، بل على العكس - البروتين الموجود فيها (مخاطي البيض) له تأثير قمعي على مظهر من مظاهر الحساسية.
في المذكرة. إذا كان الطفل يعاني من حساسية من بروتين الدجاج ، فيمكن إطعام الطفل ببيض السمان.
ميزة أخرى لبيض السمان هي الحد الأدنى من مخاطر الإصابة بداء السلمونيلات عند استخدام هذا المنتج. تشمل الميزات الإضافية التي تتحدث لصالح الأخير ما يلي:
- بالنسبة للطفل ، يمكن أن تكون هذه البيضة مسلوقة جيدًا (بينما يتم طهي الدجاج جيدًا فقط) ؛
- تستغرق عملية طهي بيض السمان وقتًا أقل.
مقارنة بين تكوين بيض الدجاج والسمان
التي لا يجوز
يجب إعطاء بيض الدجاج للأطفال بحذر ، حيث يوجد خطر الإصابة بالحساسية ، عدوى السالمونيلا (خاصة إذا كان المنتج محلي الصنع ولم يتعرض للمعالجة الحرارية الكافية).
لاستبعاد إصابة الطفل بالسالمونيلا ، لا يُسمح بإطعام الأطفال بالبيض النيئ. المعالجة الحرارية إلزامية ويجب أن تستمر من 5 إلى 10 دقائق على الأقل. لنفس السبب ، لا ينصح أيضًا ببيض الدجاج المسلوق للأطفال.
لا تستخدمه كأطعمة تكميلية:
- بيض الديك الرومي (له خصائص أقل فائدة ، ويحتوي على المزيد من الكوليسترول) ؛
- لا تطعم الأطفال ببيض البط والأوز ، لأنهم أكثر دهونًا ويمكن أن يثيروا الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن احتمالية الإصابة بداء السلمونيلا في هذه الحالة أعلى بكثير مما هي عليه عند تناول بيض الدجاج.
متى يمكنني إدخال الأطعمة التكميلية
متى يمكن إعطاء طفل صغير بيضة؟ يمكنك البدء في إطعام طفلك بصفار البيض في موعد لا يتجاوز 7-8 أشهر.
في المذكرة. إذا تم تغذية الطفل صناعياً ، يمكنك البدء في تناول الأطعمة التكميلية في سن مبكرة - من ستة أشهر. ومع ذلك ، يجب عليك أولاً استشارة طبيبك.
فيما يلي بعض القواعد لإدخال بيضة طائر في الأطعمة التكميلية:
- اغسل المنتج جيدًا واطهيه جيدًا. يُغلى بيض الدجاج لمدة 5-7 دقائق (بعد الغليان) ، وبيض السمان - لا يزيد عن 3 دقائق.
- يجب تقشير المنتج النهائي ، ثم فصل الصفار.
- خذ جزءًا صغيرًا من صفار البيض (حرفيا الفتات) واخلطه جيدًا مع منتج شائع للأطفال ، على سبيل المثال ، حليب الأم أو الحليب الاصطناعي.
- يتم إعطاء الطعام قبل الرضاعة في الصباح أو بعد الظهر. بفضل هذا ، سيكون من الممكن مراقبة رد فعل الرضيع على الأطعمة التكميلية أثناء النهار.
- إذا لم يتم تحديد عواقب سلبية ، يمكن البدء في التغذية التكميلية الكاملة في غضون يومين. عليك أن تبدأ بـ 1/8 من صفار البيض. يخلط المنتج مع العصيدة أو الحليب أو هريس الخضار أو الحساء. إذا لم يقبل الطفل الطعام ، فمن الأفضل استبداله بطبق آخر.
مهم! وفقًا للطبيب المعتمد Komarovsky ، قبل بلوغ الطفل 4 أشهر ، لا ينبغي أن تنشأ مسألة إدخال أي أطعمة تكميلية من حيث المبدأ.
صفار البيض
يمكن استخدام هذا المكون بشكل منفصل ومع منتجات أخرى. سيكون الخيار الثاني للأطفال هو الأفضل. يجب أن تكون البيضة مسلوقة جيدًا ويترك الطفل يتذوق قطعة صغيرة حتى يصبح قوامها متماسكًا. إذا كان الطفل يحب الطعام ، ولم يكن لدى الطفل رد فعل تحسسي ، فيمكنك زيادة الحصص تدريجياً. وهكذا ، بحلول 12 شهرًا ، سيكون الطفل قادرًا على تناول نصف صفار كل رضعة.
تحتاج إلى البدء في تغذية صفار صغير
مع البروتين
يتساءل الكثير من الآباء عندما يكون من المقبول إعطاء أطفالهم بياض البيض. يُعرض المنتج على الطفل بعد بلوغه عامه الأول. في هذا العمر ، يتم تقليل خطر الإصابة بالحساسية بشكل كبير.
ليس من الضروري إدخال البروتين بشكل منفصل عن صفار البيض ، لأن الطفل بحلول هذا الوقت قد اعتاد بالفعل على هذا المكون ، إلى جانب ذلك ، فإن طعم البروتين النقي يترك الكثير مما هو مرغوب فيه (خاصة قد لا يحبها الأطفال ، لأنهم أكثر انتقائية بشأن الطعام).
وبالتالي ، فإن إدخال بياض البيض في الأطعمة التكميلية هو انتقال لإكمال تغذية الطفل بهذا المنتج.
مهم! لا تزال حساسية مكون البروتين ذات صلة ، وإن كانت بدرجة أقل. لذلك ، يجب ألا تتخلى عن بعض الاحتياطات: أولاً ، يجب إعطاء كمية صغيرة من البروتين ، إذا كان التفاعل إيجابيًا ، يمكنك زيادة الأجزاء الفردية تدريجياً ، مع الاستمرار في مراقبة الفتات.
كيفية طهي البيض بشكل صحيح
قبل الطهي ، يجب غسل البيض جيدًا ومعالجته بالحرارة للتخلص من خطر الإصابة بداء السلمونيلات. تحتاج إلى طهي مسلوق. يمكنك تنويع القوام (أعط طفلك بيضة مسلوقة ، أضفها إلى المخبوزات ، وصنع بيضًا مخفوقًا) فقط بعد عام. يُسمح بإعطاء الأومليت والسوفليه في مرحلة الطفولة.
كم لطهي الطعام
تنضج بيضة الدجاج بعد حوالي 5-7 دقائق من الغليان ، لبيض السمان - 2-3 دقائق كافية.
في المذكرة. لا تفرط في عملية الطهي. سوف تؤدي المعالجة الحرارية المفرطة إلى إفساد جودة المنتج ومظهره.
عجة البخار
لطهي عجة على البخار لطفلك ، سوف تحتاج إلى:
- بيضة واحدة؛
- بعض الحليب.
يخفق البيض ويضاف إليه الحليب ويقلب جيدا. لتحضير الطبق ، يمكنك استخدام برطمان من أغذية الأطفال ، ودهنه من الداخل بالزبدة. تمتلئ الحاوية بالكتلة الناتجة وتوضع في غلاية مزدوجة. يمكن إعطاء الأومليت عدة مرات في الأسبوع ، كل 2-3 أيام.
مهم! إذا كنت تخطط لإضافة الحليب محلي الصنع إلى الطبق ، فيجب أولاً غليه. يتم استبعاد الصلصات والبهارات تمامًا (يُسمح فقط بالقليل من الملح).
عجة البخار
سوفليه
لصنع سوفليه من الكبد (وهو أيضًا منتج مهم في نظام الطفل الغذائي) ، ستحتاج إلى:
- المكون الرئيسي - 100 غرام.
- كمية صغيرة من الخبز الأبيض
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
يجب سحق جميع المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. في نفس الوقت ، اخفقي البروتين بشكل منفصل. ثم يتم خلط المكونات الناتجة ووضعها في غلاية مزدوجة.
معدلات التغذية التكميلية بالشهر
تبدو معدلات الأطعمة التكميلية في صفار البيض لشهور إلى سنة كما يلي:
- يتم إعطاء 1/8 من المنتج لطفل في سن 7-8 أشهر ؛
- الجزء الرابع في عمر 9-10 أشهر ؛
- في عمر 11-12 شهرًا ، يمكنك زيادة الحصة إلى نصف صفار البيض ؛
- يمكن للأطفال بعمر سنة واحدة أن يأكلوا صفارًا كاملاً في وجبة واحدة.
المعايير المحددة تنطبق فقط على بيض الدجاج. بيض السمان أصغر حجمًا ، لذا يمكن إطعام صفار البيض بالكامل بعد شهر من إدخال منتج جديد في الأطعمة التكميلية. في هذه الحالة ، يمكنك البدء بـ 1/4 (وليس 1/8).
كم مرة تعطي
لا يمكن استخدام المنتج يوميًا إلا عندما يبلغ عمر الطفل عامين. قبل ذلك ، يجب ألا تكون البيضة موجودة في قائمة الطفل أكثر من 3 مرات في الأسبوع.
رقم
في الأشهر الأولى بعد إدخال الأطعمة التكميلية ، يكون جزء واحد من المنتج المسلوق هو ثُمن صفار البيض ، ثم يرتفع الحجم إلى الربع ، ثم إلى النصف.
ما يمكن دمجه مع
في البداية ، يتم خلط المنتج مع حليب الثدي (إذا كان الطفل على HB) أو تركيبة صناعية. أيضا ، يمكن إضافة البيض إلى العصيدة والحساء وهريس الفاكهة. يتم تحضير أومليت و سوفليه للأطفال الأكبر سنًا. يمكن للأطفال البالغين من العمر سنة واحدة تناول البيض المسلوق والبيض المخفوق والأطباق الأخرى التي تتطلب هذا المنتج للطهي.
مشاكل الطاقة المحتملة
عند تناول بياض البيض ، غالبًا ما يعاني الأطفال من رد فعل تحسسي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بيض الدجاج خطير لأنه من خلاله يمكن أن يصاب بداء السلمونيلات.
علامات الحساسية
تتميز حساسية البروتين لدى الرضيع بالأعراض التالية:
- ظهور السعال والعطس واحتقان الأنف.
- طفح جلدي
- الأغشية المخاطية الجافة
- وذمة كوينك.
- ألم المعدة؛
- اضطراب البراز
- الغثيان والقيء.
- الاختناق.
البروتين منتج ثقيل إلى حد ما لحديثي الولادة. من غير المرجح أن يسبب صفار البيض الحساسية ، بينما يحتوي على المزيد من المكونات المفيدة والضرورية للنمو الطبيعي للطفل وتطوره
من المهم أن تتذكر! يجب أن يتم إدخال المنتج في الأطعمة التكميلية في الوقت المناسب ؛ لا يتم تشجيع التغذية المتكررة.
