ينصح أخصائيو تغذية الأطفال ، في حديثهم عن إدخال الأطعمة التكميلية للأطفال ، بتنويعها باستخدام بيض السمان ، وفوائده لا شك فيها. ويعتقد أن هذا المنتج الطبيعي يحتوي على العديد من المواد المفيدة لجسم الطفل. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن جسم الطفل لم يتشكل بعد بشكل كامل وأنه أكثر حساسية من جسم الشخص البالغ. لذلك ، فإن استخدام الطفل لبيض السمان له خصائصه الخاصة التي تحتاج كل أم إلى معرفتها.
بيض السمان يثري حمية الأطفال
بيض السمان لأغذية الأطفال
يؤكد خبراء التغذية على الفوائد والآثار الإيجابية لبيض السمان على جسم الطفل. يساعد استخدام منتج غني بالبروتين الكامل على تقوية جهاز المناعة لدى الأطفال ، نتيجة التعافي الأسرع من الأمراض الفيروسية والمعدية. بالإضافة إلى ذلك ، تم التأكيد على أن البيض يحتوي على مجموعة كبيرة من المواد العضوية والمعدنية ، فهي تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والدهون والفيتامينات. إن إدراج الخصيتين المسلوقتين في النظام الغذائي للرضع يزيد من تناغم العضلات ويقلل من التعب ويساعد على تنشيط الدماغ.
ملحوظة. يؤكد أطباء الأطفال أيضًا هذه الحقيقة: تساعد الأطباق المصنوعة من الخصيتين على تنمية الذاكرة والقدرات العقلية عند الأطفال. لذلك ، من المفيد تضمينها في قائمة الأطفال من 7-8 أشهر.
التركيب والقيمة الغذائية
يؤكد خبراء التغذية ، في حديثهم عن فوائد بيض السمان ، أن بروتينه مادة خام عالية الجودة من أصل حيواني ، يمتصه الأطفال بسهولة. البروتين ضروري لبناء خلايا الجسم ، وخاصة الأنسجة العضلية.
يحتوي المنتج على أحماض أمينية أساسية ، وبيتا كاروتين ، ومجموعة فيتامينات ، ومعادن: البوتاسيوم ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والحديد ، والفوسفور ، والصوديوم. التركيبة غنية بالليزوزيم ، وهو مطهر طبيعي له تأثيرات مضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات.
مهم! على الرغم من الفوائد الهائلة للمنتج ، إلا أن خبراء التغذية يحذرون من أن الصفار يحتوي على الكوليسترول ، مما يزيد من خطر تكوين لويحات الأوعية الدموية. الحقيقة الثانية غير السارة - على الرغم من الجدل بأن داء السلمونيلات ليس نموذجيًا للسمان ، يمكن أن يصبح البيض حاملًا لهذا المرض إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح. لذلك ، قبل الأكل ، يجب اتباع قواعد معينة عند شراء وتخزين وتحضير أطباق البيض.
هل البيض المسلوق جيد للأطفال؟
أطباء الأطفال يحذرون من منع إعطاء البيض النيئ أو المطبوخ طرياً للأطفال دون سن سنة. وهذا ما تمليه حقيقة أنه بالإضافة إلى داء السلمونيلات ، يكون الطفل أيضًا عرضة للإصابة بأمراض خطيرة أخرى يصعب على جسم الطفل التغلب عليها.
يُمنع استخدام المنتج الخام للرضع أيضًا بسبب حقيقة أن الجهاز الهضمي يواجه صعوبة في هضم البروتينات وصفار البيض التي لم تخضع للمعالجة الحرارية.
من المهم أن نفهم! يحتوي المنتج المطبوخ على فوائد صحية كافية للفتات ، مما يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض والحساسية.
في طب الأطفال ، يعتبر: إذا كان الطفل عرضة لردود الفعل التحسسية تجاه الطعام أو لديه وراثة مماثلة ، فيمكن أن تحدث هذه التفاعلات بسبب بيض أي طائر.
طبخ بيض السمان بشكل صحيح
يحتل البيض مكانة مهمة في قائمة طعام الرضع ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة. ومع ذلك ، مع فوائدها الواضحة ، عليك أن تبدأ بعناية في إدخال أطباق البيض في النظام الغذائي للفتات.
القاعدة الرئيسية هي أن بيض السمان يجب أن يتم تحضيره بدقة ومعالجته حرارياً قبل أن يأكله الأطفال.
يُغسل بيض السمان جيدًا ويُسلق في طبق خاص قبل الطهي.
اختيار البيض
يجب على والدة الطفل الصغير مراعاة القاعدة التالية: قبل تحضير طبق من بيض السمان ، يجب فحصها بعناية للتأكد من نضارتها. يقدم الخبراء هذه الأساليب المتاحة:
- وزن عينة واحدة على الميزان ، يجب أن يكون الوزن الطازج 15-18 جم ؛
- المنتج ليس أول ضوء نضارة ، كما لو كان فارغًا من الداخل ، ويزن حوالي 6 جم ؛
- ضع البيضة في كوب من الماء ، إذا طفت ، فهذا يعني أنها قديمة ؛
- المنتج الطازج ينتهي بسرعة في القاع ؛
- افحصها بصريًا لتحديد العيوب ؛
- اكسر أحد العشرة المشتراة وافحص المحتويات بعناية ، حيث يجب أن يكون البياض والصفار معًا. تسرب محتويات العينة التي لا معنى لها.
اختيار الأطباق
ترى بعض الأمهات أن أواني سلق البيض يجب أن تكون منفصلة ، ولا يستحب طهي طعام آخر فيها. لا يرى الخبراء أي سبب لمثل هذا البيان ، لأنه أثناء الغليان ، تموت جميع الميكروبات الموجودة. ثم تحتاج إلى غسل الأطباق بالصودا ، وستبقى نظافتها.
للطهي المباشر ، من الأفضل اختيار أواني ذات قاع عريض لمنع تشققات القشرة. الخيار الأكثر ملاءمة هو قدر بمقبض طويل غير قابل للتدفئة وصنبور لتسهيل تصريف المياه.
يُعتقد أنه من الأفضل طهي البيض في مقلاة ألومنيوم غير لاصقة ، لأن هذه المادة هي الأكثر مقاومة لتباين درجات الحرارة. سيسمح لك ذلك بشطف الخصيتين بالماء البارد فور تصريف الماء المغلي.
درجة طبخ لطفل عمره عام واحد
هناك العديد من الآراء بين الآباء حول درجة طهي بيض السمان. يقول البعض أنه لا يمكن تقديم منتج مسلوق جيدًا للطفل إلا. يعتقد البعض الآخر أن العناصر الغذائية تُفقد أثناء الطهي ، ويرون أن بيض السمان الخام غير ضار.
مهم! يعارض أطباء الأطفال المعاصرون هذا الرأي ويصرون على أن بيض أي طائر بدون معالجة حرارية يشكل خطورة على الأطفال. يمكن أن يصاب الطائر من خلال الأعلاف أو بسبب سوء الرعاية. على سبيل المثال ، يساهم انتهاك نظام درجة الحرارة في بيت الدواجن في ظهور السالمونيلا في السمان.
لإطعام الطفل ، يجب أن يكون بيض السمان مسلوقًا جيدًا فقط
وقت سلق البيض للأطفال أقل من سنة
توافق الأمهات على أن سلق البيض ضروري ببساطة ، ويسألن عن مقدار بيض السمان الذي يجب طهيه للطفل. يوضح خبراء التغذية أنه من أجل الحفاظ على الفيتامينات والعناصر النزرة ، يجب الالتزام بقواعد معينة ، على الرغم من حقيقة وجود آراء مختلفة عند مناقشة هذه المسألة. يُعتقد أن هناك ثلاث قواعد يجب اتباعها عند طهي بيض السمان ، لتقليل الحمل المسبب للحساسية وقتل الجراثيم المحتملة:
- اغسل الخصية قبل الغليان ، حتى لو بدت نظيفة. يوصى بالغسيل بالماء الدافئ والصابون وفرشاة ناعمة ؛
- لا تضيف الملح إلى الماء أثناء الطهي لأن الملح يمكن أن يؤثر على الطعم الطبيعي. وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية ، يُمنع استخدام الملح في طعام الأطفال دون سن السنة ، لأن كلوريد الصوديوم يضغط على الأوعية الدموية والكلى والجهاز الهضمي ؛
- ضعه على الفور في الماء المغلي ، لأن خصوصية هذا النوع من البيض هي أن قشرته لا تتكسر. وهذا يضمن الاستعداد السريع ويوفر المزيد من العناصر الغذائية.
يجب تحضير أطباق البيض لتغذية الطفل مع مراعاة متطلبات معينة.
يحذر خبراء التغذية الأمهات من أن الطريقة الأكثر أمانًا لإعداد الخصيتين للأطفال هي الغليان الصعب. لا داعي للقلق من فقدان المواد المفيدة بعد المعالجة الحرارية المطولة. من أجل مصلحة الطفل ، سيكون هناك ما يكفي من الباقين.
ملحوظة! عند طهيها بشكل صحيح ، تكون المعالجة الحرارية المسلوقة 5 دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم الهضم ، حتى لا يغمق الصفار ، ولا يصبح جزء البروتين قاسياً. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم إجراء المعالجة الحرارية لأكثر من 5 دقائق ، فسيتم فقد جميع العناصر المفيدة للمنتج.
بيض السمان صغير الحجم على عكس الأنواع الأخرى ، لذا فإن وقت طهيه أقصر. يكفي مراعاة النقاط التالية:
- يجب سلق البيضة المسلوقة لمدة 3-4 دقائق بعد غليان الماء ، إذا وضعت في ماء بارد ؛
- هناك طريقة أخرى لطهي البيض وهي وضعها في الماء المغلي وطهيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح مسلوقة ؛
- في الميكروويف ، يتم تقليل وقت سلق البيض المسلوق إلى ثلاث دقائق.
خيارات الطبخ للأطفال
كل أم تريد إطعام طفلها لذيذًا وصحيًا ، لذا فهي مهتمة بكيفية طهي بيض السمان لطفلها إذا كان مترددًا في تناولها. يقدم الخبراء خيارات مختلفة للوجبات حتى يحبها الأطفال ، بحيث يأكلونها بسرور.
يمكنك العثور على وصفات لذيذة على مواقع الأطفال. إليك بعضًا منها يمكن لكل أم طهيها:
- الطريقة الأكثر تكلفة لجعل طبقًا جذابًا للطفل هو الاهتمام بتصميمه من خلال تزيين شطائر الأطفال ببيض السمان. على سبيل المثال ، من خلال قطع الخصيتين إلى النصف ، اصنع منها حيوانات صغيرة مضحكة: الفئران ، الدببة ، الأرانب ؛
- سيحب الأطفال سلطة الخضار مع إضافة البيض. يمكن تزيينها بأشكال مثيرة للاهتمام من الجزر وبياض البيض وصفار البيض ؛
- الطبق المثالي للطفل هو بيض السمان المحشو. يقترح أخصائيو تغذية الأطفال حشوهم بالبطاطس المهروسة وسلطة الخضار المفرومة وهريس البروكلي ، والتي تتماشى جيدًا مع صفار البيض والبروتين.
يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من أطباق بيض السمان لقائمة الأطفال
يحتوي بيض السمان على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن ، لذا فهي مثالية لأغذية الأطفال. ومع ذلك ، فإن إدراجها في النظام الغذائي للفتات يتطلب الالتزام بالقواعد التي وضعها خبراء التغذية.
