ما هي الأسماك المفيدة للأطفال وكيفية طهيها؟

كانت الأسماك ذات يوم عنصرًا محظورًا في غذاء الطفل. كان يُعتقد أن سمكة تُعطى لطفل ما زال لا يعرف كيف يتحدث يمكن أن تجعله يظل صامتًا لفترة طويلة. اليوم ، تلاشت العلامات في الخلفية ، وأصبح المنتج اللذيذ والعطري جاهزًا بالفعل لإثراء جسم الطفل بمواد مفيدة.

تفكر جميع الأمهات المهتمات بصحة أطفالهن في أي نوع من الأسماك مفيد للأطفال وكيفية طهيه.

أي نوع من الأسماك يمكن أن تعطي للأطفال؟

السمك غذاء غني بالفيتامينات يوصي مصنعو أغذية الأطفال بتضمينه في النظام الغذائي من 8 أشهر.

في الواقع ، ينصح أطباء الأطفال بعدم التسرع في استخدام هذا المنتج ، وترك تطويره لمدة 10-11 شهرًا من العمر ، بعد التكيف الكامل مع الخضار والفواكه ومنتجات الألبان واللحوم.

من المهم اتخاذ موقف مسؤول للغاية تجاه اختيار الأسماك لقائمة الأطفال ، لأن بعض أنواعها تشكل خطورة على معدة الطفل الحساسة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي الأفراد والجذابون بصريًا على طفيليات ومسببات الأمراض.

حسب الموائل ، تصنف الأسماك:

على المياه العذبة أو النهر - الذين يعيشون في الأنهار والبحيرات والبرك ؛
بحرية - تعيش وتتكاثر في البحار ؛
نمت صناعيا.

ينصح الخبراء باختيار الحياة البحرية ، نظرًا لقلة عظامها ، وتضاريسها صديقة للبيئة ، على عكس منافسي الأنهار.

الحياة البحرية تشمل:

سمك القد؛
الحدوق؛
بولوك.
الماكريل الحصان.

ومع ذلك ، يمكن لأسماك النهر التي يتم اصطيادها في الخزانات النظيفة أن تحتل مكان الصدارة على طاولة الأطفال. إنه أقل إثارة للحساسية ويتم امتصاصه جيدًا من قبل جسم الطفل ، على الرغم من أنه يتطلب معالجة أكثر دقة من العظام.

يوصى باستخدام أسماك النهر للنظام الغذائي للأطفال:

تراوت النهر
نازلي
الكارب.
جثم النهر.

لا تخافوا من الأنواع المذكورة أعلاه ، خاصة إذا كان المتجر أو الصياد يعلمون عن مكان الصيد

ينصح الخبراء بالحذر من الأفراد الناضجين صناعياً ، كقاعدة عامة ، الذين يعجون بالمضادات الحيوية والهرمونات ومحسنات النمو الأخرى. موطنها يترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، وتقريبا جميع المواد المفيدة تطغى عليها المكونات الكيميائية.

عند البحث عن سمكة مثالية لطفل في أول عامين من حياته ، يجب الانتباه إلى لونها.

يمكن أن تكون الأسماك:

أحمر؛
أبيض.

يعتمد لونه على تفضيلات ذوق الأسماك طوال الحياة. لذلك ، عند تناول القشريات الحمراء ، يحصل الفرد على صبغة خاصة تؤثر على لونها. لاحظ أن الأسماك الحمراء أكثر شيوعًا في السوق ، ومع ذلك ، بالنسبة للطفل ، سيكون الخيار الأفضل هو خيار أبيض أقل حساسية.

ومع ذلك ، إذا لم يتم ملاحظة الحساسية ، يمكن أن يكون تراوت النهر الأحمر بديلاً جيدًا في النظام الغذائي.

لا تنتهي تصنيفات الأسماك متعددة الأوجه والأنواع عند هذا الحد.

هم مقسمون:

دهني.
معتدل الدهون
غير دهني.

في عمر 1 سنة وحتى 5 سنوات لأغذية الأطفال ، يوصي أطباء الأطفال بأنواع قليلة الدسم حصريًا ، على سبيل المثال ، النازلي ، بولوك ، سمك الفرخ ، نافاجا.

هم أقل ذوقًا قليلاً من المنافسين الذين يعانون من الدهون والدهون المعتدلة ، ومع ذلك ، فهم أسهل في الهضم ولا يسببون مشاكل في أمعاء الطفل الهشة.

أسماء الأسماك مثل سمك السلور والكارب وقاروص البحر هي أصناف متوسطة الدسم. إنهم يسعدون عشاق الأسماك بطعم دقيق ومجموعة كاملة من الفيتامينات. إذا قررت إعطائها لطفلك ، يجب ألا تضيف الدهون عن طريق القلي. يمكن أن يكون الكارب المطهو على البخار أو سمك السلور خيارًا.، قادرة على تنويع قائمة أسماك الطفل. يمكن أن تحتوي الأصناف الدهنية على ما يصل إلى 33٪ من الدهون ، وبالتالي لا ينصح الخبراء بتناولها بشكل متكرر حتى للبالغين.

عند إعطاء الأفضلية لنوع أو آخر من المنتجات ، يجب الانتباه إلى الحجم.

يتفق الباحثون على أن الأسماك الصغيرة تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية وأقل سمية من نظيراتها الأكبر حجمًا. بالطبع ، يستغرق طهي الأسماك الصغيرة وقتًا أطول ، ومع ذلك ، فإن صحة الطفل أكثر أهمية.

السمكة المثالية للطفل لها الميزات التالية:

أبيض؛
البحر أو النهر في المياه النقية ؛
غير دهني؛
حجم صغير.

يمكن اعتبار الأسماك المستخدمة في التغذية الأولى سمك النازلي ، الفرخ ، نافاجا ، سمك الكراكي ، السمك المفلطح ، الحدوق ، بولوك. كما ترى ، فإن قائمة الاختيار واسعة جدًا.

أيهما يستحق الاستسلام؟

المعيار الأول والأهم لرفض سمكة معينة هو محتواها العالي من الدهون. على الرغم من طعمه الغني ونعومته ووجود تركيز عالٍ من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، لا ينصح بتناوله للأطفال دون سن الثالثة.

تشمل الأسماك الدهنية:

سمك السردين؛
سمك مملح؛
سمك السالمون؛
تونة؛
قرش؛
سمك الحفش الأطلسي.

بعد ثلاث سنوات تصبح هذه السمكة قادرة على إفادة الجسم. يوصى بعدم استخدامه أكثر من مرة في الأسبوع مسلوقة أو مخبوزة في عصيرها الخاص.

معيار آخر محظور على الأطفال هو الموطن الاصطناعي. بالإضافة إلى حقيقة أن الخزانات الاصطناعية تعتبر واحدة من أكثر الموائل تلوثًا ، فإن تغذيتها وهرموناتها تؤثر سلبًا ليس فقط على الأطفال ، ولكن أيضًا على البالغين.

قائمة المنتجات المحظورة للأطفال الصغار من جميع الأعمار.

سمك السلمون والسلمون المرقط - تتغذى بالطعام بصبغة خاصة من الكانتازانثين ، مما يجعل الأسماك قابلة للتسويق باللون الأحمر الفاتح. الاستهلاك المنتظم للمنتجات مع هذه المواد المضافة يسبب ضعف البصر.
وحيد أو بنغاسيوس - يتم تربيته في جنوب شرق آسيا في نهر ميكونغ ، والذي يعتبر الأكثر تلوثًا في العالم.
البلطي - يتم معالجته على نطاق واسع بواسطة هرمونات الذكورة ، وهو أيضًا من الأنواع النهمة ، ويحمل العديد من الالتهابات المعوية ومسببات الأمراض.

وتجدر الإشارة إلى أن طعام الأسماك المزروعة صناعياً ليس له متطلبات صارمة ، وبالتالي فإن البائعين عديمي الضمير يستخدمون بنشاط أعلاف منخفضة الجودة ، بنكهة المضادات الحيوية والمركبات الكيميائية الأخرى. يمكن أن يؤدي استهلاك هذه الأصناف بانتظام وتقديمها للأطفال إلى قمع المناعة الطبيعية بشكل كبير.

فوائد ومضار الأنواع المختلفة

كما ذكرنا سابقًا ، فإن أسماك المياه المالحة قليلة الدسم مناسبة لمعظم الأطفال. ومع ذلك ، فإن كل صنف له موانع وميزات خاصة به يجب أن يكون كل والد على علم بها.

فوائد السمك الأبيض:

بروتين سهل الهضم
وجود جميع فيتامينات ب مثل الريبوفلافين والثيامين وحمض الفوليك وما إلى ذلك ؛
وجود فيتامين ج في التركيبة ؛
وجود الفوسفور والكالسيوم.
كمية كبيرة من فيتامين ب 12 المسئول عن الوقاية من فقر الدم.

بالطبع ، يساعد هذا المنتج ، مع الاستخدام المنتظم ، على إنشاء عمليات التمثيل الغذائي ، وزيادة المناعة ، وتحقيق التوازن في الجهاز العصبي ومساعدة الطفل في العثور على أسنان وعظام صحية.

على الرغم من كل فوائد السمك الأبيض ، يعتقد بعض الآباء أن السمك الأحمر هو الأكثر فائدة.

الاختلافات عن المنافس الأبيض:

زيادة كمية البروتين
زيادة محتوى الدهون
زيادة كمية الأحماض المتعددة غير المشبعة ؛
نقص فيتامين ب 12 في التركيبة ؛
طعم دقيق غني.

وهكذا ، بالنسبة للطفل ، فإن الشيء الإيجابي الوحيد عن الأسماك الحمراء هو حنانها وعصيرها.

يجب أن يكون النظام الغذائي للطفل متوازنًا ، وبالتالي فإن التغذية اليومية حتى للمنتج الأكثر فائدة يمكن أن تسبب عواقب سلبية على الجسم.

من خلال إدخال السمك الأحمر في القائمة ، يمكنك بسهولة تقويض العمليات الطبيعية للبنكرياس ، وكذلك إثارة الحساسية والإمساك والإسهال.

يمكن أن يكون لتناول الأصناف البيضاء بشكل عشوائي ويومي تأثير سلبي على البنكرياس بسبب ارتفاع نسبة الفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل إضفاء نكهة غير مشبعة للأسماك البيضاء بالملح ، يفرض الآباء عبئًا زائدًا على كلى الطفل بالنسبة لعمره.

كيف تعتاد على المنتج؟

والأفضل من ذلك كله ، أن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد يعتادون على العصائر ومهروس الفاكهة ، بينما يضطر الآباء إلى الشعور بالتوتر عند تناول الأسماك واللحوم. بالطبع ، هذا بسبب المذاق الحلو للفاكهة ، والذي يذكر الطفل بشكل غامض بطعم حليب الثدي أو الحليب الاصطناعي. ومع ذلك ، فمن الضروري التعود على الصيد.

ابتداءً من 8-9 أشهر ، يبدأ التدريب بالبطاطس المهروسة. يتم تقديم الأسماك المقطعة وغير المملحة للطفل بمقدار نصف ملعقة صغيرة... كقاعدة عامة ، يُنظر إلى هذه الأحجام الصغيرة جيدًا. قد تكون الأجزاء الكاملة من البطاطس المهروسة مناسبة أو لا تناسب ذوق طفلك. في هذه الحالة ، يوصي أطباء الأطفال بتجربة أنواع الأسماك المسموح بها ، ولكن لا ينبغي بأي حال إجبار الطفل على تناول الطعام... بطريقة أو بأخرى ، يختلف الأطفال ، مما يعني أن هناك أولئك الذين يتجلى موقفهم السلبي تجاه الأسماك منذ الطفولة.

يعد خلط هريس السمك مع هريس الخضار الطريقة المثلى للخروج من هذا الموقف.

لذا ، فإن السمك يسير على ما يرام:

مع البطاطا؛
مع الكوسة
مع القرنبيط.

الخضار الحلوة مثل يجب تجنب البنجر والجزر واليقطين.

يجب أن يتم الخلط تدريجياً. على سبيل المثال، لأول مرة 100 جرام من هريس الخضار ، 1-2 ملاعق صغيرة من السمك... إذا كان الطفل يحب هذا المزيج ، فيمكن زيادة نسبة هريس السمك إلى هريس الخضار زيادة طفيفة في المرة القادمة.

بعد عامين ، يصعب بالفعل على الطفل جذب البطاطس المهروسة ، وبالتالي يجب تعديل نوع السمك. في حالة أن السمك المسلوق أو المطبوخ على البخار لا يروق لهم ، يذهب الوالدان إلى الحيل الصغيرة.

طرق تغيير طعم السمك:

خبز أو يخنة السمك في القشدة الحامضة ؛
يُخبز السمك ويُرش بالجبن المبشور ؛
تحضير الخليط وتغمس قطع صغيرة من الفيليه فيه ، ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ؛
اسلقي القطع في مرق الدجاج.
اصنع السوفليه بالبيض والخضروات الأخرى.

سيساعد التجريب وبعض الحيل من أجل الخير الأشخاص الصغار المتحمسين على حب طعم السمك الرقيق.

ما الذي يمكن استبداله في النظام الغذائي؟

في بعض الأحيان عليك التخلي عن استخدام المنتجات السمكية. قد يكون هذا بسبب الحساسية وعدم تحمل الفرد للمنتج. لحسن الحظ ، مع تقدم العمر ، قد تختفي علامات الحساسية ، ومع ذلك ، خلال فترة الرفض من الأسماك ، من المهم استبدالها بمنتجات مماثلة في تكوين الفيتامينات.

لذلك ، بالنسبة للطفل ، يمكن للبروتين سهل الهضم أن يخدم:

لحم طري؛
منتجات الألبان.

يمكن أن يؤدي تناول الدجاج والديك الرومي واللحم البقري الخالي من الدهون إلى تجديد الكمية المطلوبة من البروتين في الجسم بشكل كبير. لاحظ أنه ، على عكس الأسماك ، يمتص الجسم فقط بنسبة 85٪ ، بينما المنتجات السمكية - بنسبة 94-98٪.

يمكن لجسم الطفل الحصول على البروتين من الحليب ومنتجات الألبان. في الوقت نفسه ، ينصح أطباء الأطفال باستخدام منتجات الأطفال المكيفة التي تحتوي على توازن منخفض من الدهون في تركيبتها. يمكن أن يمتص الطفل الطعام "البالغ" بشكل سيئ ، مما يسبب مشاكل مختلفة في الجهاز الهضمي.

عندما يبلغ الطفل عامه الأول ، يمكن إدخال زيت السمك في نظامه الغذائي. إن الجرعة الصحيحة والالتزام الصارم بتوصيات طبيب الأطفال ستثري الجسم المتنامي بالدهون المفيدة.

وصفات الطبخ الدقيقة

يعتمد مذاق السمك وحب الطفل المستقبلي له بشكل مباشر على جهود الوالدين. بالتأكيد سوف ترضي الأسماك الطازجة والمطبوخة بشكل صحيح طفلك الحبيب.

معايير نضارة المنتج:

خياشيم حمراء عميقة
عيون دون غشاوة
لون اللحم خفيف.

ينصح أطباء الأطفال باختيار الأسماك الطازجة للطهي ، ومع ذلك ، يمكن أن يكون المنتج الطازج عالي الجودة بديلاً مفيدًا. تجدر الإشارة إلى أن لا يلزم إذابة تجميد الأسماك في الميكروويف لإتمام عملية الذوبان ، مما يترك وقتًا لإزالة الجليد بشكل طبيعي في ماء مملح.

أول طبق سمك هو البطاطس المهروسة. يجب غلي المنتج الخاص به لمدة 20 دقيقة في القليل من الماء أو البخار غير المملح. تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بطهي السمك كله أو قطعه كبيرة للحفاظ على عصارته ومذاقه الغني. يجب غمر الأسماك في الماء المغلي مما يمنعها من الإفراط في الطهي وفقدان طعمها. يتم تقشير المنتج النهائي من البذور المتبقية وطحنه بخلاط أو مفرمة لحم مع إضافة كمية قليلة من الماء.

يتم التعارف اللاحق مع الأسماك من قبل الأطفال من عمر سنة واحدة بمساعدة السوفليه والزلابية وكرات اللحم. لتحضير سوفليه طري ، يتم غلي السمك بالطريقة المذكورة أعلاه وتحويله إلى كتلة متجانسة. في المستقبل ، يتم دفع البيضة إليها ، وبعد ذلك يتم وضعها في حمام مائي.

تكثر أطباق السمك بأنواع مختلفة من اللحوم المفرومة. لذا ، فإن وصفة فطائر السمك بسيطة ومبتكرة.

لتحضيره تحتاج:

طهي السمك المفروم
تضاف قطعة من الخبز الأبيض مطحونة وتنقع في الحليب ؛
يخفق بروتين الدجاج حتى يصبح رقيقًا.
امزجها في الكتلة بحركات لطيفة ؛
تشكيل كرات صغيرة
ضع قطع العمل في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

يتم تقديم الزلابية الرقيقة البيضاء مع قطعة من الزبدة دافئة.

تحظى بشعبية في قائمة الأسماك وكرات اللحم ، والمكونات الضرورية لها هي:

سمك القد مفروم
الجزر والبصل المقلي.
بيضة؛
الكريمة الحامضة؛
خبز حنطة؛
دقيق للبقسماط.

يتم تحضير كرات اللحم بخلط السمك المفروم مع الجزر والبصل. للقيام بذلك ، يتم تمريرهم من خلال مفرمة اللحم ، دون نسيان إضافة الخبز. يخفف الخليط النهائي بالماء حتى يظهر خفة ويخلط مع بيضة. بعد تشكيل كرات من الخليط ، تُغمر بالدقيق وتوضع على صينية خبز في الفرن لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك تُسكب بالكريمة الحامضة وتُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.