يحب العديد من البالغين أطباق الكبد ، لذا فإن هذا المنتج مطلوب في عائلاتهم ويظهر على الطاولة كثيرًا. وعندما يكبر الطفل في أسرة ، ويكون جاهزًا لتجربة الأطعمة التكميلية ، يتساءل الآباء عما إذا كان يمكن إدخاله في قائمة الأطفال في السنة الأولى من العمر. في الوقت نفسه ، تثار أسئلة حول موعد إعطاء لحم البقر ، ومتى يتم تقديمه إلى الدجاج أو لحم الخنزير. بحثًا عن إجابات ، يجدر معرفة ما إذا كان هناك أي فائدة لجسم الطفل من استخدامه ، وما إذا كان هذا المنتج ضارًا بالأطفال ، وكذلك كيفية تحضيره بشكل صحيح للأطفال.
ما هو مفيد
- إنه طبق بروتين يتلقى منه الأطفال قائمة كاملة من الأحماض الأمينية الضرورية لجسمهم. من بينها جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا تتشكل في الجسم ، ولكنها تدخله مع الطعام.
- أطباق منه ستمنح الطفل العديد من الفيتامينات ، من بينها فيتامينات E و A و D (القابلة للذوبان في الدهون) وحمض الفوليك والكولين وفيتامينات أخرى من المجموعة B. كما يعمل الكبد كمصدر للأملاح المعدنية المختلفة ، مثل الحديد والنحاس والكالسيوم والسيلينيوم ، المغنيسيوم وغيرها الكثير.
- الكوليسترول الموجود فيه مهم لتخليق الهرمونات والمركبات الأخرى ، لذلك بكمية صغيرة ، يجب أن يدخل جسم الطفل.
- يمكن أن يؤدي استخدام الكبد إلى منع تطور فقر الدم ونقص الفيتامينات ، كما أن له تأثير إيجابي على مناعة الطفل وعمليات النمو في جسمه.
سلبيات
- في بعض الأطفال ، فإنه يثير رد فعل تحسسي.
- بسبب محتواه العالي من البروتين ، لا ينصح بالوجبات المصنوعة منه للأطفال المصابين بأمراض الكلى.
- الاستخدام المفرط له يضعف عمل الجهاز الهضمي.
- بسبب وجود مرارة طفيفة في طعم الكبد ، يرفض بعض الأطفال مثل هذا المنتج.
من كم شهر يمكنك التبرع؟
من الممكن تعريف الطفل بهذا النوع من المخلفات مثل الكبد حتى قبل عام. يُنصح ببدء مقدمة الأطعمة التكميلية بعد أن يجرب الطفل أطباق اللحوم ويعود عليها. يمكن تقديمه لمعظم الأطفال لأول مرة من 8-9 أشهر. في البداية ، يتم غلي المنتج ببساطة وطحنه تمامًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس وغير كثيف جدًا.
لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة ، يتم تحضير سوفليه ، باتيه ، طواجن ، شوربات ، بودينغ وأطباق أخرى من الكبد. عندما يتعلم الطفل أن يمضغ جيدًا ، يمكن معالجته بالكبد المطهي والمخبوز بالفرن ، والأطباق المقلية من مثل هذا المنتج ، على سبيل المثال ، فطائر الكبد ، لا يتم تقديمها قبل 3 سنوات من العمر. أما بالنسبة لمسألة ما الذي يجب إعطاء الكبد به ، فغالبًا ما يتم دمج هذا المنتج مع أطباق الخضار. يمكن استكماله بطبق جانبي من الحبوب.
ما هو أفضل خيار لأغذية الأطفال؟
هناك عدة أنواع من الكبد ، ولكل منها فوائده الخاصة لإدراجها في نظام الأطفال الغذائي.
يمكن تقديم الكبد التالي للطفل:
- لحم بقري أو بتلو. يُنصح ببدء التغذية به مع الكبد ، حيث يتم امتصاص مثل هذا المنتج بسهولة شديدة ونادرًا ما يسبب الحساسية. يحتوي كبد البقر على نسبة عالية من فيتامينات A و B ، وكذلك منخفضة السعرات الحرارية. يحافظ استخدامه على الهيموجلوبين عند مستوى عالٍ ويزيد من دفاعات الجسم. الجانب السلبي هو بعض الخشونة والحاجة إلى قضاء بعض الوقت في تنظيف القنوات الصفراوية والأفلام.
- دجاج. تشمل مزاياها حنان الاتساق والذوق اللطيف. كما أنها تعد وتطبخ بشكل أسرع من لحوم الأعضاء الأخرى. هذا المنتج غني بالحديد وحمض الفوليك لذلك له تأثير إيجابي على وظيفة المناعة وتكوين الدم. كما أنه يحتوي على الكثير من مادة الكولين والتي لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ونشاط الدماغ لدى الطفل.
- خنزير. هذا النوع من الكبد طري جدًا وفضفاض في التناسق ، ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضيرها بسرعة ، وليس لديها أفلام صعبة. ومع ذلك ، فإن هذه المخلفات لها أيضًا عيوب ، بما في ذلك محتوى منخفض قليلاً من العناصر الغذائية ، فضلاً عن الوجود المتكرر للطعم المر في الأطباق الجاهزة. ومع ذلك ، يحصل الأطفال على الحديد والنحاس والمنغنيز والفيتامينات أ ، هـ ، المجموعة ب ، الكوبالت ، اليود والعديد من المواد الأخرى من كبد الخنزير.
- ديك رومي. مثل الدجاج ، كبد الديك الرومي سهل الهضم ، ويغلي بسرعة ، وله بنية دقيقة وطعم لطيف. في الوقت نفسه ، تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية بسبب محتواها العالي من الدهون (هناك ما يقرب من ضعف السعرات الحرارية الموجودة في لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج). من خلاله ، سيحصل الطفل على فيتامينات B12 و K و C والسيلينيوم والحديد والفوسفور والكروم وفيتامين PP والعديد من المركبات القيمة الأخرى.
- أرنب. يحتوي هذا المنتج على العديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك بيتا كاروتين والكالسيوم والقصدير والسيلينيوم وفيتامين د والكوبالت وفيتامين ك والكولين وغيرها. الجانب السلبي الوحيد لهذا الصنف اللذيذ هو ارتفاع تكلفته. بالإضافة إلى ذلك ، يتم بيعه في كثير من الأحيان أقل بكثير من كبد الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر.
- سمك القد. هذا الطعام غني بفيتامين أ والزنك واليود وفيتامين د والكالسيوم. سيساعد استخدامه في الوقاية من الكساح وأمراض الجلد والأسنان ، فضلاً عن تقوية العظام وحماية الطفل من العدوى. مثل هذا الكبد مفيد جدًا لحالة نظام القلب والأوعية الدموية.
بشكل منفصل ، نلاحظ أنه لا ينبغي إعطاء كبد الأوز والبط للأطفال ، لأن هذه الأطعمة عالية السعرات الحرارية وتحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة.
كيف تدخل في النظام الغذائي
الدورة الأولى لقائمة الأطفال عبارة عن هريس مكون من مكون واحد. يتم إعطاؤه بكمية لا تزيد عن نصف ملعقة صغيرة. في الوقت نفسه ، يُنصح بمعالجة الفتات حتى الجزء الأول في الصباح ، بحيث يمكن ملاحظة أي تأثير سلبي للمنتج الجديد خلال اليوم. إذا لم يتم العثور على عدم تحمل ، يزداد الجزء تدريجياً. يقدم الكبد 1-2 مرات في الأسبوع ، بدلاً من طبق اللحم. في عمر سنة ، يمكن إعطاء الطفل ما يصل إلى 60 غرامًا في اليوم.
إذا تفاعل الفتات مع الكبد مع ظهور أي أعراض حساسية ، يتم إلغاء المنتج. يجدر أيضًا تأجيل إدخال هريس الكبد إذا كان الطفل لا يريد تجربة مثل هذا الطبق. يجب ألا تجبر الطفل على أكله بالقوة ، حتى لا يثير المزيد من الرفض. من الأفضل تأجيل التذوق لبضعة أسابيع ثم طهي الوجبة للطفل مرة أخرى.
بطاطس مهروسة جاهزة
يوجد الكبد في مجموعة متنوعة من العديد من مصنعي أغذية الأطفال ، على سبيل المثال ، يتم تقديم هريس كبد البقر تحت العلامات التجارية Babushkino Lukoshko و Frutonyanya و Tema ، وينتج Semper كبد البقر المهروس مع الخضار للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 8 أشهر. عند شراء مثل هذه الجرار ، من المهم الانتباه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية وتكوين المهروس ، ومحاولة اختيار منتج به الحد الأدنى من الإضافات. كقاعدة عامة ، تكون عبوات هذه المنتجات صغيرة (80-100 جم) ، حيث يجوز تخزين جرة مفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.
طريقة عمل البطاطس المهروسة
إن صنع هريس الكبد في المنزل بيديك أمر بسيط للغاية. وهذا يتطلب كبدًا طازجًا فقط ، وقليلًا من الوقت والجهد. اشترِ للأطفال فقط منتجًا مبردًا عالي الجودة (لا يتم تجميده) ، له لون متجانس وسطح لامع ورائحة حلوة قليلاً. لا يصاب الكبد باللويحات أو البقع.
بعد شطف المنتج بالماء الجاري وإزالة الرقائق منه ، يوصى بنقع الكبد لمدة نصف ساعة في الماء أو الحليب. سيساعد ذلك على التخلص من المرارة التي دائمًا ما تكون موجودة في ذوقها.
بعد ذلك ، يتم تحضير البطاطس المهروسة على النحو التالي:
- نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ، ثم نسكب المنتج بالماء البارد ونتركه يغلي.
- يستمر طهي المخلفات من 15 إلى 30 دقيقة (يعتمد الوقت على نوع الكبد).
- يُخرج الكبد المسلوق من الماء ويوضع في وعاء الخلاط.
- يتم سحق المنتج وفركه مرتين من خلال غربال ، مع إضافة القليل من الماء أو حليب الثدي أو الخليط إذا لزم الأمر (إذا كان المهروس سميكًا جدًا).
للحصول على تفاصيل حول الاستخدام والاختيار ، راجع البرنامج التالي.
اكتشف ما إذا كان وزن طفلك طبيعيًا باستخدام الآلة الحاسبة التالية.
