لطالما استخدم اليقطين في الطهي بسبب مذاقه الرائع والعديد من الخصائص المفيدة. متى يمكنك تقديم هذه الفاكهة لطفل صغير وما الذي يمكنك طهيه من اليقطين للأطفال في السنة الأولى من العمر والأطفال الأكبر سنًا؟
فائدة
- اليقطين غني بالعناصر الغذائية المختلفة ، بما في ذلك فيتامين ج والحديد وفيتامين د والكالسيوم والسيليكون وفيتامين ب والعديد من المركبات الأخرى. بفضل هذه التركيبة ، فإن إدراج ثمارها في قائمة الأطفال له تأثير إيجابي على النمو والتطور السليم لجسم الطفل.
- من بين جميع الفيتامينات ، يعتبر بيتا كاروتين هو الأكثر قيمة في تركيبة اليقطين ، والأهم من ذلك كله في الفواكه الزاهية. الكاروتين مهم للبصر والعظام ، وكذلك المناعة.
- تحتوي ثقافة البطيخ هذه على الكثير من البكتين المعروف بقدرته على إزالة المواد الضارة والسموم من الجسم.
- إن وجود الألياف الغذائية يجعل القرع منتجًا قيمًا لتنظيم الهضم والوقاية من الإمساك. يوصى باستخدام اليقطين المخبوز والمسلوق للحموضة العالية والعصير للانتفاخ.
- إن مغلي اليقطين وعصير اليقطين مع إضافة العسل لهما القدرة على تهدئة الجهاز العصبي وتحسين الذاكرة والنوم والمساعدة في تخفيف التوتر والحالات المزاجية الاكتئابية.
- اليقطين له تأثير مفرز الصفراء ، لذلك يوصى به للوقاية من أمراض الكبد والقنوات الصفراوية.
- نظرًا لأن ثمار اليقطين غنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم ، فإن التأثيرات المدرة للبول يتم ملاحظتها في الأطباق المصنوعة منها ، وهو أمر مهم في وجود أمراض الكلى.
- محتوى السعرات الحرارية المنخفض لأطباق اليقطين يجعلها خيارًا جيدًا للأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن.
شاهد الفيديو من Humana لمعرفة سبب إدخال اليقطين في أغذية الأطفال.
حول الخصائص المفيدة لبذور اليقطين
بذور اليقطين لها تأثير ملين ومضاد للالتهابات وطارد للديدان. يحسن استهلاكها المنتظم وظيفة الجهاز الهضمي ويخفف الإمساك. هذا المنتج غني بالدهون الصحية الطبيعية ، والفيتامينات D ، K ، A ، E ، بالإضافة إلى العديد من العناصر النزرة ، من بينها الحديد والزنك بشكل خاص.
من المهم ملاحظة أن البذور مفيدة فقط نيئة أو مجففة. إذا تم قليها ، ستفقد معظم الخصائص المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تدرك أن بذور اليقطين لا ينصح بها للأطفال دون سن 3 سنوات.
ضرر وموانع
- الاستهلاك المتكرر لأطباق اليقطين يمكن أن يكون سببًا ليرقان "كاروتين".
- لا ينبغي إعطاء الأطعمة التكميلية اليقطين في حالة التعصب الفردي للمنتج.
- اليقطين هو بطلان في مرض السكري والتهاب الكبد.
- كما لا ينصح بطهي اليقطين للأطفال الذين يعانون من تفاقم أمراض المعدة والأمعاء الدقيقة.
هل هناك حساسية؟
القرع من الأطعمة التي يمكن أن تسبب الحساسية لأنها تحتوي على الكثير من الكاروتين. لهذا السبب ، يتم إدخال أطباق اليقطين في نظام الأطفال الغذائي تدريجيًا وبعناية شديدة.
كيف تصنع البطاطس المهروسة؟
يحب العديد من الأطفال هريس اليقطين لأنه يتمتع بمذاق حلو لطيف. يمكن تحضيره بطرق مختلفة من اليقطين الطازج والمجمد. دعونا نتناول كل منها بمزيد من التفصيل.
كم وكيف لطهي اليقطين؟
بعد صب القرع المقشر بالماء ، ضعي القدر على النار واتركيه يغلي ، ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة. ستعرف أن اليقطين جاهز عندما ينسحب. بعد تصريف المياه ، افركي الشرائح المطبوخة من خلال غربال للتأكد من عدم وجود ألياف. إذا كان من الضروري جعل الاتساق أكثر سيولة ، أضف الحليب (للأطفال دون سن سنة - الأم أو الخليط).
في طباخ متعدد
خذ 350 جرام من اليقطين ، افصل القشر والألياف والبذور عن اللب ، ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة. أضف 200 مل من الماء إلى الخضار (يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر) ، ضعه في وعاء متعدد الطهي وشغّله على وضع "الطبخ". بعد 40 دقيقة ، قم بإزالة اليقطين ، وانقله إلى الخلاط واضرب حتى يصبح ناعمًا.
في غلاية مزدوجة
بعد تقطيع قطعة صغيرة من اليقطين ، انزع القشرة وقطع الخضار إلى مكعبات. رتبيها في سلة القدر البخاري ، وضعيها في الجهاز واطهيها حتى تنضج (عادةً ما يكون الطهي لمدة 20 دقيقة كافيًا). تُخفق القطع الجاهزة في الخلاط ، إذا كانت الفتات قد بدأت لتوها في تذوق اليقطين ، أو تُهرس بالشوكة للأطفال الذين يتعلمون المضغ. بعد تبريد الهريس إلى حالة دافئة ، يمكنك تقديمه لطفلك.
في الفرن
ضع القرع المقشر والمقطع في وعاء سميك وأضف نصف كوب من الماء. تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى ينضج الطبق. بعد ذلك ، يمكن تمرير اليقطين من خلال غربال أو عجنه بشوكة ، اعتمادًا على الاتساق الذي يحبه طفلك.
كيف تدخل في الأطعمة التكميلية؟
يمكن إدخال اليقطين في نظام الطفل الغذائي بعد تذوق الطفل للكوسة أو البروكلي أو غيرها من الخضروات. عادة ، يتم تقديم هذه الأطعمة النباتية التكميلية من عمر 6 أشهر ، على الرغم من أنه يجوز للفتات التي يتم تغذيتها بالزجاجة أن تتضمن هريس اليقطين في القائمة قبل ذلك بقليل (من 4.5-5 أشهر).
يجب ألا تترك الحصة الأولى من اليقطين ، التي سيتعرف عليها الطفل الذي يقل عمره عن سنة واحدة ، أكثر من نصف ملعقة صغيرة (أو حتى أفضل ، ربع ملعقة فقط). يجب أن يكون هريس العينة الأولى متجانسًا ، لذلك غالبًا ما يتم استخدام حليب الثدي أو الصيغة لتخفيفه.
أعط اليقطين للطفل لأول مرة في الصباح ، ثم راقب الطفل بعناية حتى المساء. بعد التأكد من عدم وجود مشاكل بعد هذه الوجبة ، يمكنك زيادة الحصة إلى المعيار العمري الموصى به لأطباق الخضار.
وصفات للأطفال فوق سن 1
اليقطين عصير التفاح
خذ تفاحة حلوة وحامضة وشريحة من اليقطين بحيث يكون كل مكون بنفس المقدار. يُقطع اليقطين إلى قطع صغيرة ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويُغلى حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، أضيفي مكعبات التفاح إلى القرع المسلوق ، واتركيها تغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى وافركي المزيج من خلال غربال. يمكنك إضافة العسل إلى البوريه النهائي.
سلطة اليقطين
سوف تحتاج إلى تناول كميات متساوية من التفاح والقرع والبطيخ. نقطع البطيخ والتفاح إلى مكعبات وابشر اليقطين. تخلط المكونات وتضاف العسل وعصير الليمون.
اليقطين باللحم
قم بغلي قطعة من اليقطين والجزر والكرفس حتى تصبح طرية (خذ نصف كمية اليقطين للجزر وثلاثة أضعاف الكرفس). اهرس الخضار. في نفس الوقت ، قم بغلي الديك الرومي أو الدجاج أو الألياف أو فرمها جيدًا. امزج اللحم مع الخضار أو ضعه بشكل منفصل حسب تفضيل طفلك. يرش بالأعشاب فوقها إذا كان الطفل يحبها.
فطائر اليقطين
ابشر 150 جم من اليقطين واسكب أكثر من نصف كوب من الكريمة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وبينما لا يزال ساخنًا ، أضف ملعقة كبيرة من السميد والقليل من السكر وبيضة واحدة إلى كتلة اليقطين. بعد ذلك ، اطبخ مثل الفطائر العادية. تقدم مع الكريمة الحامضة.
عصير القرع
قم بتمرير الخضار المغسولة والمقطعة من خلال عصارة وقم بتخفيف الملوثات العضوية الثابتة بالماء. أعط طفلك هذا العصير حتى مرتين في الأسبوع. من المهم عصر العصير قبل الاستخدام مباشرة.
كيف تصنع الحساء؟
استخدم هذه المكونات لتحضير حساء اليقطين:
- 150 جرام يقطين
- 1/2 جزرة
- 1 بطاطس
- 500 مل ماء
يجب تقشير الخضار المغسولة. ثم يتم تقطيع البطاطس واليقطين إلى مكعبات ، والجزر مبشور ناعم. بعد غلي الخضار لمدة 30 دقيقة في ماء مغلي ، قم بتجانس الطبق باستخدام الخلاط. في الختام ، يجب أن يتبل الحساء بالملح والقليل من الزيت النباتي.
طريقة أخرى سهلة لصنع حساء اليقطين المهروس هي استخدام طباخ بطيء:
- قشر 300 جرام من اليقطين الناضج ، وتذكر إزالة البذور. نقطع اللب إلى مكعبات متوسطة.
- قشر أيضًا بصلتين وأربع بطاطس وجزر واحد. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى شرائح ، والبطاطا إلى مكعبات صغيرة.
- قم بتشغيل جهاز multicooker للخبز. سخني بعض الزيت النباتي في وعاء ، ثم أضيفي الخضار واقليها لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- ثم انتقل إلى وضع "stewing" واترك الطبق ينضج لمدة ساعة.
- تُخرج الخضار من الجهاز والملح وتُقطّع بالخلاط.
- أضيفي 400 جم من الكريمة 20٪ دهون ، واخلطيها جيدًا واسكبي المهروس مرة أخرى في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
- حدد وضع الحساء واتركه ليغلي. في الأوعية ، يمكن تزيين الحساء بالأعشاب والخبز المحمص والزبدة.
عصيدة اليقطين
الدخن
لتحضير عصيدة الدخن ، ابشر 100 جرام من اليقطين المقشر والبذور. يُغلى كوب من الحليب ، ويُسكب فيه ملعقة كبيرة من الدخن ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف اليقطين المبشور. استمر في الطهي حتى يصبح كثيفًا ، اترك العصيدة تبرد قليلاً ، وتبل بالعسل والزبدة قبل التقديم.
سميد
يقطع 300 جرام من اليقطين ، مقشر ومبذر إلى مكعبات. ضعيها في قدر ، واسكبي 340 مل من الحليب فيها ، واتركيها حتى الغليان واتركيها حتى تصبح طرية. ذوبي ملعقتين كبيرتين من السميد في نصف كوب من الماء. مع غليان اليقطين المستمر في الحليب ، صب السميد ببطء في قدر. يتبل بالملح والسكر حسب الرغبة. اطبخي حتى تصبح العصيدة سميكة بدرجة كافية. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة المقطعة مثل الزبيب والبرقوق.
أرز
يُقشر ويقطع 150 جرامًا من اليقطين إلى قطع ، ويُسكب كوبًا من الماء المغلي ، ويُضاف ملعقة صغيرة من السكر ويُطهى تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة. أضف 50 جم من فريك الأرز ونصف كوب من الحليب إلى اليقطين. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بعد إطفاء النار ، أضيفي الملح و 15 جرامًا من الزبدة إلى الطبق.
نصائح للاختيار
- اختر اليقطين متوسط الحجم حيث أن الثمار الكبيرة جدًا إما جافة بشكل مفرط أو مائية.
- ألق نظرة فاحصة على اليقطين عند الشراء. لا تقطف الثمار المخدوشة أو التالفة أو التي بها مناطق تسوس. يجب أن يكون جلد اليقطين كثيفًا جدًا ولا يتم ضغطه من الظفر.
- عند شراء اليقطين المقطوع ، اختر فاكهة ذات لون أصفر أو برتقالي غني. كلما كان القرع الذي تشتريه أكثر إشراقًا ، زاد احتوائه على مادة الكاروتين.
- إذا اشتريت قرعًا كاملًا وقصته في المنزل ، فلا تقم بتخزينه لفترة طويلة بعد ذلك. أفضل رهان هو شراء قطعة صغيرة من اليقطين لاستخدامها على الفور في الطهي ، أو تجميد لب اليقطين المقطّع للطهي في المستقبل.
- لا ينبغي أن تبقى حبة اليقطين كاملة في ضوء الشمس المباشر أو في مكان شديد البرودة ، لأن هذا يساهم في تعفنها. من الأفضل وضع الفاكهة الكاملة في مكان جيد التهوية بدرجة حرارة + 10 + 15.
اكتشف ما إذا كان وزن طفلك طبيعيًا باستخدام الآلة الحاسبة التالية.
