هل من الممكن إعطاء الكفير للأطفال دون سن سنة واحدة. وصفات لصنع الكفير للأطفال في المنزل

تتمنى الأمهات دائمًا لأطفالهن كل التوفيق ، لذلك يراقبون صحته ونموه ليلًا ونهارًا. يحاولون إطعام الطفل بطعام صحي استثنائي ، والذي لن يضر بصحة الطفل فحسب ، بل على العكس من ذلك ، سيساعده على التطور بانسجام. يوجد الآن العديد من الآراء المثيرة للجدل والتعليقات حول الفوائد وكذلك مخاطر استخدام الكفير من قبل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد. هل يمكن استخدامه في النظام الغذائي للطفل ، أم أنه منتج مثير للحساسية يحتوي على الكحول؟ هل يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، أم على العكس من ذلك ، هل يمتصه الجسم بشكل ضعيف؟

الكفير — مشروب حليب مخمر يتم الحصول عليه من حليب البقر كامل الدسم أو منزوع الدسم عن طريق الحليب المخمر والتخمير الكحولي باستخدام "فطريات" الكفير - تكافل لعدة أنواع من الكائنات الحية الدقيقة: العقديات والعصي حامض اللاكتيك ، وبكتيريا حمض الأسيتيك والخميرة (حوالي عشرين فقط). من الممكن حدوث انبعاث خفيف متجانس أبيض لثاني أكسيد الكربون.
كلمة "الكفير" في الترجمة من القوقاز تعني "الصحة". هل هناك حقًا أي فائدة فيه ، أم أنه كل الأساطير.

فائدة / ضرر

ضع في اعتبارك الخصائص الإيجابية للكفير:

أثناء استخدام الكفير ، تكون البكتيريا المعوية قادرة على التعافي ، وكذلك تطهير نفسها من السموم المختلفة ، وهذا له تأثير مفيد على أداء الجسم ككل ؛
بفضل الكفير ، يتم امتصاص مواد مثل الكالسيوم والحديد وفيتامين د ، والتي يجب أن يتناولها الأطفال دون سن الثانية ؛
يقوي جهاز المناعة.
يساعد على تحسين الشهية.
يحتوي على أحماض أمينية وفيتامينات غنية بالكالسيوم ؛
له تأثير على الجهاز العصبي للطفل. يعيد قوة الطفل ، ويمنحه الحيوية طوال اليوم ، ويزيل علامات التعب الأولى ؛
مفيد للأطفال الذين يعانون من مشاكل نمو مختلفة (كساح ، فقر دم).
يعمل الكفير كمطهر ، لأنه يحتوي على حمض اللاكتيك ، والذي له تأثير علاجي في حالة عسر الهضم والالتهابات.
قادرة على استعادة جسم الطفل بعد المرض.

والآن السلبية:

وجود بروتين الحليب "الكازين". لا يشكل أي خطر على جسم الشخص البالغ ، ولكن هناك مخاطر معينة على الطفل. يتحلل "الكازين" بشكل سيئ عن طريق إنزيمات كائن حي صغير ، علاوة على ذلك ، يمكن أن يخترق جدار الأمعاء ، مما يسبب الحساسية ؛
أحماض الكفيريك ، الأملاح المعدنية المختلفة التي هي جزء منه ، لها تأثير ضار على الكلى ، والهضم ، فهي بمثابة أقوى المهيجات.

نستنتج أن هناك مزايا أكثر بكثير من تناول الكفير ، لذا فإن فوائده واضحة! الشيء الرئيسي هو اتباع القواعد الخاصة بإدخال الأطعمة التكميلية ، فلن يكون لأي خصائص سلبية تأثير ضار عليك وعلى أطفالك الصغار.

في أي عمر نعطي؟

هناك فرق بين الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية (الأطعمة التكميلية للرضع على HB) والأطفال الصناعيين (الأطعمة التكميلية للأطفال الصناعيين). يمكن أن يبدأ الأول في تلقي منتج الحليب المخمر هذا من 8 أشهر ، والثاني قبل ذلك بقليل من 7. ما هو السبب في ذلك ، على الرغم من أنه ليس مهمًا ، ولكن الفرق؟ تختلف احتياجات طعام الأطفال. إنه يحتاج إلى مكونات معدنية وبروتينية مختلفة تمامًا ، لذلك يكون الطفل قادرًا على التعامل مع تناول هذا المشروب ، فقط بعد إدخال الحبوب ، وهريس الخضار ، والفواكه في نظامه الغذائي. يحدث هذا غالبًا قبل بلوغ الطفل 8 أشهر.

لا تنس أن للطفل رأيه الخاص ، فقد يرفض الفتات شرب الكفير ، لأنه لا يتوافق مع تفضيلات ذوقه ، لأن الكفير له طعم حامض. لحل هذه المشكلة بطريقة ما ، يُسمح لأطباء الأطفال بتحليتها قليلاً بتفاحة أو موزة. لا ينصح باستخدام السكر لهذه الأغراض لأن يتم تقليل فوائد هذا المنتج بشكل حاد من السكر.

كيفية إعطاء؟

عند إدخال الكفير في النظام الغذائي للطفل ، يجب أن تتبع نفس القواعد تمامًا كما هو الحال عند تقديم أي طبق آخر. يجدر البدء بالأطعمة التكميلية تدريجياً. تبدأ بإعطاء ملعقة صغيرة ، ثم تزيد الجرعة ، لتصل إلى حجم يساوي 200 مل في اليوم.

طبخ الكفير بنفسك

فيما يلي إحدى وصفات الكفير محلي الصنع. ليس من الصعب تحضيرها ، لذا لا يجب أن تعتقد أن شيئًا ما قد لا ينجح معك.

سوف تحتاج:

الحليب المبستر أو المخبوز أو منزوع الدسم ؛
يمكن أن تكون القاعدة (العجين المخمر) عبارة عن الكفير نفسه أو القشدة الحامضة أو العجين المخمر من الصيدلية (الأكثر شيوعًا هي بكتيريا النارين والبيفيدوبكتيريا. تحتوي العجين المخمر على تعليمات لصنع الزبادي).

اغلي لترًا من الحليب لمدة 5-10 دقائق ، ثم اسكبه في وعاء زجاجي معقم. أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من العجين المخمر ولفه وضعه في مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات. ثم اتركه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. يمكن تخزين الكفير في 2-4 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 3 أيام. يكون إعطاؤه للطفل دافئًا قليلاً.

"أفعل هذا: آخذ 0.5 لتر. الحليب الطازج ، سخنه ، لكن لا تغليه! أضيف 2-3 ملاعق كبيرة لتسخين الحليب. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الطازجة ، وفي الليل في مكان دافئ! "
"في قريتنا ، تشاركت النساء فطريات الكفير مع بعضهن البعض ، وصب ربع ملعقة صغيرة من الفطريات مع كوب من الحليب لمدة 12 ساعة أو في اليوم (لا أتذكر بالضبط) ونحصل على الكفير للأطفال. يوجد الآن الكثير من الحليب المخمر للأطفال في رصيف الأطفال. في المطابخ ، اسكب 3-40 جرام في كوب من الحليب - وسيكون هناك الكفير ، فهذه بكتيريا حمض اللاكتيك تتكاثر ".

عجينة القشدة الحامضة: يمكنك استخدام الحليب المبستر كامل الدسم. يجب غليان هذا الأخير لمدة 5-7 دقائق. نأخذ كوبًا من الحليب (200 مل) ونغلي ونضيف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ونتركها لتفسد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 ساعات. ثم يمكن إضافة السكر إلى الكفير الناتج حسب ذوق الطفل. احفظها بالثلاجة.

مقبلات الكفير: من الضروري تحضير المبدئ نفسه مباشرة. في 100 مل من الحليب المسلوق في درجة حرارة الغرفة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكفير ليوم واحد. الإصرار لمدة 12 ساعة. يمكن زيادة وقت التخمير للمزرعة البادئة في موسم البرد حتى 24 ساعة. تخزين البادئ في الثلاجة. تحضير الكفير نفسه: أضف 100-150 مل من البادئ إلى 200 مل من الحليب الدافئ المغلي. الإصرار لمدة 10-12 ساعة ، أضف السكر حسب الرغبة.

عجين نارين: إن الكفير المحضر من خميرة نارين ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. يمكن لهذا الكفير أن يثبّت البكتيريا المعوية ، كما سيتم امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل ، وسيقل تنبيه الجسم من الحساسية (وفي بعض الحالات تختفي حساسية الطعام). ويمكن إعطاؤه للأطفال منذ الولادة فقط. سيكون عليك العبث بمثل هذا الكفير ، لكن الأمر يستحق ذلك. تحضير المزرعة البادئة الرئيسية: اغلي 500 مل من الحليب لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تبرد حتى 39-40 درجة مئوية ، في أواني زجاجية معقم مُعدة مسبقًا ، اخلط زجاجة واحدة من البادئ (0.3 لتر) والحليب. يُغلق بإحكام ، يُلف ويوضع في مكان دافئ لمدة 10-16 ساعة. لون ثقافة البادئ النهائية كريم فاتح (ربما أبيض) ، الاتساق لزج. ثم تبرد في الثلاجة إلى درجة حرارة 2-6 درجة مئوية قم بتخزين البادئ في الثلاجة عند درجة حرارة 2-4 درجة مئوية.

[sc: rsa]

ثقافة البادئ مع البيفيدوباكتيريا:غالبًا ما ينصح أطباء الأطفال بمثل هذا الكفير. أولاً ، قم بإعداد المزرعة البادئة: أضف زجاجة واحدة من البيفيدوباكتيريا (5 جرعات) و 30 جم من القشدة الحامضة إلى الحليب المسلوق (40 درجة مئوية ، 200 مل) أصر على 2-3 ساعات في مكان دافئ. طبخ الكفير: 200 مل من الحليب المسلوق في درجة حرارة الغرفة ، 1 ملعقة كبيرة من العجين المخمر. امزج واتركيه لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة.

و أسهل طريقة: اخلطي الحليب المسلوق والكفير بنسبة 3: 1 ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. ضع المنتج النهائي في الثلاجة.

مشاهدة فيديو عن طريقة صنع الكفير منزلي الصنع (الزبادي):

وصفة أخرى:

ما هو الفرق بين الكفير "للأطفال" و "الكبار"؟ هناك فرق؟

الأطفال لديهم نسبة دهون أقل بكثير ، أي 2.5٪. غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة. يعتبر الحليب والعجين المخمر المستخدم في إنتاجه من أعلى مستويات الجودة. تخضع المنتجات المخصصة للأطفال لاختبارات أكثر صرامة. ومع ذلك ، لا تنسَ التحقق بشكل مستقل من ظروف تخزين الكفير وتاريخ انتهاء صلاحيته ، لأن التسمم ينطوي على خطر كبير. راجع أيضًا التكوين. يجب ألا تحتوي على أي أصباغ أو مواد حافظة أو نشا أو مواد مالئة أو إضافات بالحرف E. حصريًا الحليب والخميرة على الفطريات. عند رؤية عبوة من الكفير في المتجر تلبي جميع المتطلبات المذكورة أعلاه ، لا تتردد في شرائها ، وفي هذه الحالة ، لا داعي للقلق بشأن صحة طفلك. ماركات مشهورة من الكفير الصغير: Agusha و Tema.